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4 days ago | cookist.it | Federica Palladini

Partiamo subito con una premessa: la risposta a questa domanda non è univoca, perché ci sono molteplici scuole di pensiero a riguardo e, soprattutto, esistono diversi tipi e tagli di carni che a seconda delle loro caratteristiche possono beneficiare di trattamenti differenti.

5 days ago | cookist.it | Federica Palladini

I frutti di bosco sono un alimento molto amato: piccoli, colorati e ricchi di sapore e proprietà benefiche, si prestano a una grande varietà di preparazioni, dalle semplici macedonie ai setosi coulis, fino a dessert golosi e raffinati, come mousse e cheesecake. Un difetto? Non sono disponibili tutto l’anno e, per questo, arrivano in nostro soccorso i frutti di bosco in busta surgelati, facili da trovare al supermercato e semplici da usare come validi sostituti.

5 days ago | cookist.it | Federica Palladini

“Capita a tutti di avere una colomba regalata, aperta, con mangiata qualche fetta e poi lasciata in dispensa. Una volta seccata non è più un granché, per questo la tuffiamo nell’acqua e ci facciamo un brodo”. Parola di chef Stefano Cipollini, classe 1985, coordinatore e docente di cucina della Scuola Tessieri, fondata dall’imprenditore Alessio Tessieri nel 2016 in quel di Ponsacco in provincia di Pisa.

6 days ago | cookist.it | Federica Palladini

Quando si parla di alimentazione vegetariana, spesso ci si concentra su carne e pesce, tralasciando cibi che all’apparenza sembrano innocui, come i formaggi. Eppure, non tutti i prodotti caseari sono adatti a chi ha scelto di non consumare alimenti di origine animale, derivati compresi.

6 days ago | cookist.it | Raffaella Caucci

ingredienti Il liquore all'arancia, detto anche arancello, è una digestivo semplice e profumato, a base di scorze di arancia, alcol a uso alimentare a 95°, zucchero e acqua. Facilissimo da preparare, richiede solo un po' di pazienza per i lunghi tempi di riposo: l'attesa, però, verrà ripagata con una bevanda deliziosa, perfetta da servire a fine pasto.