Fernanda Jiménez

Jan 4, 2025 | thefoodtech.com | Fernanda Jiménez

Los subproductos han adquirido reconocimiento como artículos de valor gracias a la visión de revalorización económica y disminución de impacto ambiental de la cadena de producción, lo anterior se puede considerar como uno de los principales fundamentos de la Economía Circular enfocada en la industria alimenticia. El reconocimiento económico de los subproductos nos lleva a renombrarlos como co-productos y con ello erradicar el estigma de menor valor versus un producto primario.

Oct 26, 2024 | thefoodtech.com | Fernanda Jiménez

El incremento y demanda de productos de la industria cárnica tienen una estrecha correlación con el desarrollo y crecimiento socioeconómico de una población en pobreza que busca incorporar el consumo de proteínas animales a su dieta por su alto valor biológico, aportación de vitaminas, minerales y derivados, los cuales son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo (Bressanini, 2021).

Sep 24, 2024 | gatopardo.com | Alaíde Ventura Medina |Fernanda Jiménez

Tiempo de lectura: 7 minutosImagino que tomaste el camino de la bayou, es lo que yo habría hecho. Aquella noche era luna nueva, no hubo reflejos en el agua. A esa hora, 2 de la mañana, reptiles y anfibios duermen a la vera del río, bajo los puentes, y la temperatura no sobrepasa los 30 grados. Me pregunto si te alumbrabas con una lámpara o si conocías las curvas de memoria. ¿Te asustó algún vagabundo en el trayecto? ¿Alguna bandada de aves insomnes, apropiándose de la ciudad a deshoras?

Sep 18, 2024 | gatopardo.com | Fernanda Jiménez

“¿Seré Juana Bernal?”: una hija encuentra a su madre después de 27 años — 18.9.24 Tiempo de lectura: 19 minutosEra sábado por la mañana y Lorena Ramírez esperaba nerviosa en la habitación. Juana Bernal viajaba desde Toluca, Estado de México, para visitarla en su casa, en la zona de Santa Fe, al poniente de la Ciudad de México. Más de una hora y media de recorrido; más de 50 kilómetros de distancia.

Jul 9, 2024 | gatopardo.com | Fernanda Jiménez

Tiempo de lectura: 9 minutosEl hombre es el único animal que se sonroja. O que necesita hacerlo. Mark TwainCada vez me pasa con más frecuencia. Me quedo sentado frente a la computadora, o la mesa, simplemente teniendo calor. Completamente entregado —inadvertidamente y en contra de mi voluntad— a la experiencia de tener calor. Mi cabeza no da para más, el único pensamiento posible es “tengo calor”.