Gilles Pudlowski

Paris

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique, publie les guides Pudlo et anime chaque jour le blog les pieds dans le plat.

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Articles

Les années Barclay

1 week ago | gillespudlowski.com | Gilles Pudlowski

Il avait une moustache à la Clark Gable, des vestes chamarrées, un goût immodéré pour la fête ou plutôt les fêtes, et un amour sans fin des femmes (il en épousera huit!), cultivait avec malice son sens de la musique, était un pianiste autodidacte doué, mais surtout un découvreur né. Lorsque que François Bernheim rencontre Eddie Barclay, né Edouard Ruault, il a 21 ans, est étudiant en droit, habite la banlieue, chante en trio (« les Roche Martin ») avec les soeurs Sanson, Violaine et Véronique.
Les chuchotis du lundi : Julien Dumas le magnifique, Irwin Durand enfin chez lui, "Brass" brasserie germanopratine, la très discrète maison Noucha, la Beaujonomie à Paris, la journée nationale des cafés, bistrots & terrasses, Jonathan Ayme le bon apôtre d

1 week ago | gillespudlowski.com | Gilles Pudlowski

Julien Dumas le magnifiqueJulien Dumas ? On le suit depuis tant et temps. On l’avait connu chez Rech aux côté de Jacques Maximin, au service d’Alain Ducasse. Il s’était un temps exilé à Québec au Relais Saint-Antoine. Il s’était révélé au Bellefeuille du Saint-James, avec une partition éco-responsable et tour à tour végétale et marine rapidement couronnée d’une étoile rouge et d’une verte côté Bibendum.
Biarritz : Olatua, son roof-top, ses plats avec vue sur mer

2 weeks ago | gillespudlowski.com | Gilles Pudlowski

Le panorama sur le rocher de la vierge, la villa Belza, la grande plage et le phare de Biarritz est à couper le souffle. La table a beau être modeste, elle est fort sérieuse. Elle permet la dégustation face à la mer, en « rooftop », à côté de l’aquarium et du musée de la mer de Biarritz à la belle façade Art déco, des belles idées du bordelais Franck Adami.
Biarritz : douceurs et repos chez Silhouette

2 weeks ago | gillespudlowski.com | Gilles Pudlowski

Pour une pause en douceur ou un séjour au calme, mais avec vue, face aux halles biarrotes, cet hôtel de charme, revu en 2024 par l’architecte d’intérieur Julie Saier, fait une adresse de très bon ton. La maison date de 1600.
L'Alchimie, restaurant Biarritz - les délices mesurés de l'Alchimie

2 weeks ago | gillespudlowski.com | Gilles Pudlowski

L‘Alchimie : la nouvelle table biarrote dont on cause, face aux halles, avec, aux fourneaux le jeune Paul Tur, 29 ans, landais, formé à l’école hôtelière de Biarritz, revenu au pays après ses classes au PY-R à Toulouse chez le deux étoiles Pierre-Yves Lambinon, chez le trois étoiles des Corbières, Gilles Goujon à Fonjoncouse, et chez l’impétueux Pierre Gagnaire au Duende à Nîmes.
Café Gabrielle, restaurant Paris 17e - les bons tours de Gabrielle

2 weeks ago | gillespudlowski.com | Gilles Pudlowski

Une brasserie d’angle, vaste, gaie et colorée qui mélange habilement plats tradis et d’autres dans l’air du temps : c’est la maison de Romain Discrescenzo qui accueille là avec entrain pour des dînettes de bon ton un public éclectique, qui mange, goûte, picore, au gré des belles idées du moment. L’oeuf bio mimosa jouxte le carpaccio de maigre, huile de sesame avec pomelo, coriandre, huile de roquette et concombre au miso, qui trône à l’ardoise du jour.
Des gens sensibles d’Eric Fottorino

2 weeks ago | gillespudlowski.com | Gilles Pudlowski

D’Eric Fottorino, on sait que beaucoup de ses livres tournent autour de lui-même : on souvient de l’histoire de ses deux pères, de sa mère présente/absente, de sa naissance à Nice, de cette enfance qui s’éternise, de ces racines qui se perdent (la Rochelle, Maroc côté Fez, Tunisie).
Bofinger, restaurant Paris 4e - retour chez Bofinger

2 weeks ago | gillespudlowski.com | Gilles Pudlowski

La plus belle brasserie de Paris ?
Paris 8e : l'événement Grand Café

2 weeks ago | gillespudlowski.com | Gilles Pudlowski

Exit le Mini-Palais ! Le Grand Palais, qui a fermé ses portes pour une longue rénovation, est encore empêtré dans ses travaux. Mais a déjà rouvert sa table chic et choc sous la houlette de Gilles et Claire Malafosse, qui gèrent notamment Le Flandrin, créé par leur père au bout de l’avenue, mais aussi Loulou à Paris, au musée des Arts Décoratifs, à Ramatuelle, à Roquebrune-Cap-Martin, à Courchevel, au Barrière-des-Neiges, en compagnie de leur chef exécutif et associé Benoît Dargère.
Maison Delano, restaurant Paris 8e - la nouvelle maison Delano est arrivée

2 weeks ago | gillespudlowski.com | Gilles Pudlowski

Cette Maison Delano, nous l’avons connue il y a trois ans, alors qu’elle rendait hommage à Picasso, à l’enseigne la Chambre Bleue, avec Dani Garcia, le trois étoiles de Marbella. Le lieu était dévolu alors à la cuisine espagnole et à la paella, avec ses nombreux couverts au cadre moderne, imaginé autour d’une vaste cour intérieure et signé de l’agence d’architectes ibères Lázaro Rosa Violán Studio.