-
2 weeks ago | 
unoeilensalle.fr | Hélène Binet
Rares sont les parcours tels que celui de Thierry Pruvot. Après 43 ans de service au sein du Pré Catelan, le directeur de salle a fait ses adieux en janvier 2025 pour une retraite bien méritée. En novembre dernier, il recevait le Trophée du « Directeur de salle de l’année » 2023 par Gault&Millau, célébrant ainsi une carrière dédiée à un établissement. C’est d’ailleurs le thème de notre série des « Vieilles canailles de salle » qui met en lumière les professionnels ayant plus de 30 ans de maison.
-
1 month ago | 
loveproperty.com | ODDO Architects |Boyarsky Murphy Architects |Hélène Binet
Featuring dark wooden beams throughout, the miniature home was bought in 1891 for £20 ($24) by landowner and fisherman Robert Jones, according to its website. It came with a local resident in situ, another local fisherman also named Robert Jones, who, at 6 foot 3 inches tall (1.9m), was almost as tall as the tiny property was wide.
-
1 month ago | 
unoeilensalle.fr | Hélène Binet
L’une est élève au lycée hôtelier de Chamalières, le second est le nouveau directeur de salle du Grand Hôtel du Lion d’Or à Romorantin. Le 1er avril, alors qu’ils ne se connaissaient pas, ces deux talents ont remporté en binôme cette édition 2025 marrainée par Diane Blanch. C’est un évènement annuel toujours très attendu au lycée Savoie Léman à Thonon-les-Bains.
-
1 month ago | 
unoeilensalle.fr | Hélène Binet
Pour la 7ème année consécutive, le Guide Michelin a récompensé 4 profils aux quatre coins de la France : Paris, Annecy, Montpellier et Charolles. Voici le parcours de ces quatre nouveaux lauréats qui rejoignent 19 professionnels des métiers du service déjà primés.
-
1 month ago | 
unoeilensalle.fr | Hélène Binet
Pour la deuxième année consécutive, le lycée hôtelier de La Rochelle (17) remporte le concours de l’association des professeurs enseignant en bar (APEB). Organisée en Alsace, cette édition est la dernière avec l’ancien référentiel du diplôme Mention complémentaire « employé bar », qui laissera place au Certificat de spécialisation « Métiers du bar » entrant en vigueur à la rentrée 2025.
-
1 month ago | 
unoeilensalle.fr | Hélène Binet
L’annonce a été rendue officielle au lancement de la 28ème session de cet examen organisé par le COET-MOF, le 27 mars à l’Institut de France à Paris (VIe). Pour Un oeil en salle, Antoine Petrus se confie sur sa nomination en tant que président de classe. Le coup d’envoi de la 28ème session de l’examen Un des meilleurs ouvriers de France (UMOF) a officiellement été lancé ce 27 mars 2025 par Luc Chatel, nouveau président du COET-MOF.
-
Jan 23, 2025 | 
unoeilensalle.fr | Hélène Binet
« Le saké, boisson nationale japonaise, a eu l’honneur d’être intégré au patrimoine culturel immatériel dressé par l’Unesco en décembre 2024 ; plus précisément « la fabrication de saké à base de kōji », un type de moisissure qui transforme l’amidon des ingrédients en sucre. Cette inscription concerne aussi le shōchū, une liqueur distillée (à base de patate douce, orge, riz…). Une excellente nouvelle alors même que nous étions sur la rédaction de ce dossier « Spécial Japon » (pp.
-
Dec 22, 2024 | 
unoeilensalle.fr | Hélène Binet
Retour en vidéo sur la conférence d’Ô Service – des talents de demain (relire l’article sur l’assemblée générale 2024 et le nouveau bureau) lors du salon EquipHotel 2024 sur la thématique « Ensemble, soyons audacieux ! 3 générations, 3 points de vue… » Ont participé : 8 conférenciers-ambassadeurs à l’international dans les conditions d’un « presque » direct (Île Maurice, Thaïlande, Etats-Unis, Mexique, Dubaï, Japon, Australie, Hong-Kong…), ainsi que 6 conférenciers multigénérationnels...
-
Dec 11, 2024 | 
unoeilensalle.fr | Hélène Binet
Vous êtes un futur talent du bar, créatif et inspiré ? Alors ce défi est pour vous ! Un oeil en salle souhaite proposer un cocktail signature pour la remise des prix de son Challenge, qui se tiendra le 3 février 2025 au Four Seasons Hotel George V Paris. Le MOF barman Jérémy Lauilhé retiendra une création après sélection, puis dégustation. Un jeune aura le privilège de servir son cocktail signature à cette occasion. Nous avons hâte de découvrir vos propositions.
-
Dec 3, 2024 | 
unoeilensalle.fr | Hélène Binet
FacebookTwitterPinterestLinkedinEmailPrint Ouverture du Porto au feu ou « à la pince » : la méthode la plus ancestrale d’ouverture du Porto qui permet d’ouvrir un millésime évolué. Cette technique est réalisée par Xavier Thuizat, chef sommelier à l’Hôtel de Crillon, sur Niepoorts 1987.
