Jaume Cot
Editor in Chief at Dulcypas
Editor in Chief at Saber y Sabor
Más de 20 años entre batidoras, fogones y mantecadoras. Redactor jefe de @dulcypas @sogoodmag @saber_y_sabor y @arteheladero
Articles
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3 weeks ago |
sogoodmagazine.com | Jaume Cot
Adrián Ciaurriz Chocolate Bonbons In so good.. magazine 33 Author: April 4, 2025 Jaume Cot TAGS # Adrián Ciaurriz Chocolate Bonbons In so good.. magazine 33 In so good.. magazine 33, Adrián Ciaurriz shares an interesting study, the result of an exhaustive research process to obtain a high-quality artisan and flavored butter that pays homage to the typical flavors of French culinary tradition.
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1 month ago |
sogoodmagazine.com | Jaume Cot
Romain Dufour is a good example of the boom in signature viennoiserie throughout the world, including America. An innovative chef who believes this trend will continue to grow, as more and more chefs are choosing to dedicate all their passion and creativity to creating croissants, brioches, and other dishes that are just as exclusive and glamorous as an entremet or a plated dessert.
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1 month ago |
sogoodmagazine.com | Jaume Cot
Pierre Hermé, the great French pastry chef, has just presented the monograph Pâtisserie Végétale (already available in English), one of the major new releases on our online platform Books for Chefs. At 63, the chef has decided to step out of his comfort zone to discover a palette of new flavors and experiences with Linda Vondgara, without sacrificing taste and pleasure. What is his view on plant-based pastries? Is there room for (good) pastries without cream, butter, or eggs?
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2 months ago |
sogoodmagazine.com | Jaume Cot
Author: Jaume Cot On January 24 and 25, in the impressive Paul Bocuse Hall at the Lyon exhibition center, the Japanese team won the gold medal in the Coupe du Monde de la Pâtisserie for the fourth time, ahead of the other 17 participating countries. It was a narrow victory, just a few points ahead of the French team, which took home a bittersweet silver medal. A well-deserved victory too, since the Japanese team presented spectacular artistic work and impeccable tasting.
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Dec 3, 2024 |
pasteleria.com | Jaume Cot
Se acerca el mes de enero y no podía faltar en la agenda uno de los cursos más ambiciosos del panorama profesional, el Master de Chocolate de la EPGB. Nuevamente durante tres semanas la escuela de pastelería barcelonesa acogerá un curso práctico para un grupo reducido de asistentes en los que se abordará de forma muy especializada el universo del cacao y el chocolate prácticamente desde todas sus vertientes.
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Grata jornada ayer de entrega del trofeo al mejor bombón al equipo Hofmann Barcelona con Martin de Luca a la cabeza. Compartimos emociones, ilusión, ingenio, magia y, por supuesto, un bombón de aúpa. Un poco de crónica aquí 👉 https://t.co/dpYHS4hNtn https://t.co/ZOtRSG781b
Todo un clásico ya en nuestro país y una de las mejores compañías para esta época del año, adelante panettone de chocolate de Paco Torreblanca https://t.co/Gwa4fxeOSB
En poco más de una semana he tenido tres salidas muy interesantes con Toni Vera, Andreu Sayó y Felipe De Santa Cruz. Los tres son campeones de una manera de trabajar compartida por muchos más: pasión y búsqueda de la excelencia ante todo. ¡Felicitats! https://t.co/pw9aSrYK6n
