Javier Caballero

Oct 7, 2024 | sobremesa.es | Javier Caballero

Hace casi 14 años que abandonó este mundo. Le lloró (casi) todo el panorama culinario, ogro tan entrañable como cascarrabias que dejó una recua de feligreses y un método personalísimo sin atajos ni pelos en la lengua. Tradición evolucionada, lo dio en llamar, embozado en una bandera mediterránea de producto y verdad. Se fue el chef Santi Santamaría lejos de su tierra natal catalana cuando el corazón se le paró en un hotel de Singapur donde abrió sede con su nombre de pila.

Sep 17, 2024 | sobremesa.es | Javier Caballero

Adoramos los rankings, los escalafones, las listas. Nos ayudan a colocar en nuestra escalera de valores un buen puñado de gustos, preferencias, manías. Tranquilizan el espíritu parcelando la mente, colocando en cajones neuronales, tematizadas y ordenaditas, series de películas de autor, ciudades del mundo más marchosas, asadores de chuletones o mejores jugadores de brisca de todos los tiempos.

Jul 28, 2024 | sobremesa.es | Javier Caballero

Donde las lindes suroccidentales de España se cauterizan con la hermana frontera portuguesa, el visitante encuentra playas infinitas, gastronomía marina, de brasa y de fuego, días con pausa y un mar de luz. De tal modo que Isla Antilla, en este esquinazo onubense de la península, presume de un hotel donde conjugar el descanso, la restauración, las jornadas familiares y el ocio sosegado en una simbiosis plácida con el entorno, fundiéndose con el paisaje del litoral y la donosura atlántica.

Jul 1, 2024 | sobremesa.es | Javier Caballero

Da igual que el sol caiga intempestivo o que el invierno arrecie (la bipolaridad del clima continental, ya saben). A Aranda de Duero se viene a comer lechazo como el dios de este plato genuino y sacramental manda. Hay que deleitarse, rebañar en él, ya sea por histórica escala de viajantes de la A-1 o por estadía algo más duradera. sus jornadas consagradas a él están ya marcadas en rojo en el calendario.

Jun 11, 2024 | sobremesa.es | Javier Caballero

Juventud, divino (y temerario) tesoro. Madrugó más de lo razonable ese mismo domingo (durmió dos horas), acomodó aparejos, materia prima y panoplia en el maletero y condujo hasta plantarse en la tierra del arroz... y de la luz, las flores y el amor, según reza el himno de Valencia.