Sobremesa

Oct 7, 2024 | sobremesa.es | Javier Caballero

Hace casi 14 años que abandonó este mundo. Le lloró (casi) todo el panorama culinario, ogro tan entrañable como cascarrabias que dejó una recua de feligreses y un método personalísimo sin atajos ni pelos en la lengua. Tradición evolucionada, lo dio en llamar, embozado en una bandera mediterránea de producto y verdad. Se fue el chef Santi Santamaría lejos de su tierra natal catalana cuando el corazón se le paró en un hotel de Singapur donde abrió sede con su nombre de pila.

Oct 4, 2024 | sobremesa.es | Santiago Rivas

Esta labor siempre es la más delicada de llevar a cabo: la diferencial. Por un lado, cuanto más natural resultes, mejor percepción de ti va a tener tu público; percibirte libre, expresarte como si no tuvieras jefes es un elemento de alto valor para aquellos que te leen, escuchan o ven. Sí que es cierto que una parte de la profesión rechaza ser crítica, dados los problemas que puede acarrear.

Oct 4, 2024 | sobremesa.es | Raquel Pardo

En alguno de sus relatos, el filósofo griego Platón narra la existencia de una tierra de esplendor incomparable: la Atlántida. Una isla donde la riqueza y el conocimiento florecían, donde la armonía entre el hombre y la naturaleza alcanzaba su máxima expresión. Pero una sola noche fatídica bastó para que esta civilización magnífica fuera engullida por el mar, desapareciendo sin dejar más rastro que las leyendas que han perdurado a través del tiempo.

Oct 2, 2024 | sobremesa.es | Raquel Pardo

“La Rioja industrial del siglo XX está concebida alrededor del método y no permite el cambio. Nosotros queremos explorar orígenes y es lo que llevamos haciendo estos siete años”, comenta el director de Bideona, Andreas Kubach, durante la presentación a profesionales de los tres primeros vinos de paraje de la bodega, Galtzada, Cofrades y Lezagoia.

Oct 1, 2024 | sobremesa.es | Mayte Lapresta

98 puntosCasa Castillo Pie Franco 2021Tinto 2021 • Monastrell • DO Jumilla • Casa Castillo • 150 €Las uvas de este excepcional vino proceden de una viña plantada a pie franco en el año 1942. Viñedo en vaso de 11 hectáreas. Criado 20 meses en fudres de 5000 y 500 litros. La añada anterior obtuvo 100 puntos Parker. Complejo, serio, mineral, fruta negra, especiados (pimienta), bosque mediterráneo (jara). Excelente boca, amplio, elegante, noble tanino, equilibrado y larguísimo final.