Jean-Michel de Alberti

1 week ago | leshardis.com | Jean-Michel de Alberti

HomeGastronomieRecette de la SemaineRecette de la canette aux cerises du chef Xavier Mathieu, de l’hôtel en Provence Le Phébus newsletter Gastronomie Le chef Xavier Mathieu est l’un des grands talents de la gastronomie provençale contemporaine. À la tête de l'hôtel Le Phébus & Spa et de son restaurant étoilé La Table de Xavier Mathieu, situés à Joucas, au cœur du Luberon, il propose une expérience culinaire de haute volée, ancrée dans les traditions locales.

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newsletter Gastronomie Fraîcheur et gourmandises pour ce lieu emblématique de la capitale niché au sein de l’InterContinental Paris Le Grand. Inauguré en 1862, le patrimonial Café de la Paix est une splendeur de style Napoléon III, qui fait partie intégrante de l’hôtel 5 étoiles l’InterContinental Paris – Le Grand. L’impératrice Eugénie aurait déclaré lors de son inauguration : « C’est exactement comme chez moi ! ».

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Né à Beaugency, Julien Médard a grandi entre les cuisines de son père, cuisinier, et les terres agricoles de son grand-père. Cette double influence l’a conduit à embrasser une carrière culinaire, débutant comme apprenti avant de gravir les échelons jusqu’à devenir chef exécutif. Formé auprès de Dominique Radmacher, son mentor, il a affiné son art dans des restaurants du Val de Loire, du Loiret et d’Alsace, avant de diriger les cuisines d’un hôtel-restaurant à Strasbourg pendant quatre ans.

4 weeks ago | leshardis.com | Jean-Michel de Alberti

HomeGastronomieRecette de la SemaineRecette du veau et thon rouge de Méditerranée, aubergine et fleur de câpres par le chef Massimiliano Sena newsletter Gastronomie Le chef Massimiliano Sena vient d’obtenir une étoile Michelin, l’occasion de découvrir l’une de ses recettes de saison au sein du magnifique Château de Courcelles.

1 month ago | leshardis.com | Jean-Michel de Alberti

HomeGastronomieRecette de la SemaineLa recette du mille-feuille vanille du chef pâtissier Joris Vée de La Grande Cascade newsletter Gastronomie Un restaurant historique à l’orée du Bois de Boulogne, une parenthèse enchantée étoilée Michelin à l’architecture mêlant les styles Belle Epoque, Empire et Art Nouveau. Au cœur du Bois de Boulogne, La Grande Cascade est l’une des tables les plus emblématiques de l’ouest parisien.