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1 week ago | 
lebensmittelpraxis.de | Jens Hertling
Beitrag teilen Sushi gibt es in allen möglichen Formen, Größen und Varianten. Ob mit rohem oder gekochtem Fisch gefüllt, vegetarisch oder sogar vegan – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
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Sushi wird heute oft direkt mit Japan in Verbindung gebracht.
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3 weeks ago | 
lebensmittelpraxis.de | Jens Hertling
Schweine sind die intelligentesten Nutztiere, die wir haben, sagt Sandra Düpjan, Wissenschaftlerin am Forschungsinstitut für Nutztierbiologie (FBN) in Dummerstorf. Als Verhaltensbiologin erforscht sie seit vielen Jahren die Gefühlswelt von Schweinen. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Schweine beeindruckende kognitive Fähigkeiten haben, und von Tiertrainern hört man, dass sie intelligenter sind als Hunde.
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1 month ago | 
lebensmittelpraxis.de | Jens Hertling
Beitrag teilen Der Konzern Bell Food Group plant den Ausbau der Geflügelproduktion und die Erweiterung des deutschen Rohschinkensortiments, wie der CEO Marco Tschanz im LP-Interview sagt.
Potenzial sieht Bell in Deutschland im Ausbau des Rohschinkenangebots. Bildquelle: Bell Food Group
Der deutsche Markt ist von großer Bedeutung für uns, erklärte Marco Tschanz, CEO der Bell Food Group mit Hauptsitz in Basel, im Gespräch mit der Lebensmittel Praxis.
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1 month ago | 
lebensmittelpraxis.de | Jens Hertling
Von Weimar, der Klassikerstadt Thüringens, ist Heichelheim nur eine kurze Autofahrt entfernt. Hier befindet sich die Kloßmanufaktur der Firma Ablig Feinfrost, die für ihre Original Thüringer Klöße bekannt ist. Vor dem Gebäude wird gerade ein Lkw entladen, der Kartoffeln von einem Partnerbetrieb anliefert. Die Firma Ablig kooperiert mit fünf festen Lieferanten in Thüringen, die zusammen jährlich 10.000 Tonnen Kartoffeln produzieren.
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2 months ago | 
lebensmittelpraxis.de | Jens Hertling
Die Nordseeinsel Sylt ist schon lange kein Geheimtipp mehr. Lange Sandstrände, herrliche Steilküsten und frische Seeluft – was will der Besucher mehr? Das Paradies ist aber auch mit Schattenseiten verbunden: Auch auf der Insel gibt es einen akuten Mangel an Arbeitskräften – vor allem im Handel. „Wir müssen uns ständig fragen, ob wir das Personal haben, das wir brauchen.
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2 months ago | 
lebensmittelpraxis.de | Jens Hertling
Nach zehn erfolgreichen Jahren in Köln geht der Branchendialog Fleisch + Wurst bereits zum dritten Mal auf Reisen: Diesmal sind wir zu Gast in Ochsenhausen und freuen uns, Sie am 2. und 3. April 2025 bei der Firma Südpack begrüßen zu dürfen.
Sie können sich auf spannende Erkenntnisse und Diskussionen zu den aktuellen Marktentwicklungen und Trends sowie auf großartige Referenten freuen. Am zweiten Veranstaltungstag findet eine Exkursion in das moderne Verpackungszentrum von Südpack statt.
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2 months ago | 
lebensmittelpraxis.de | Jens Hertling
Karl Heinz Krämer, Geschäftsführer der Block House Gruppe, bekannt für die Marke Blockhaus und gutes, edles Fleisch, bietet in seinen Restaurants nicht nur Fleischersatz-Patties, sondern auch Burger mit Chia-Samen an. „Die Produkte, die wir in unseren Restaurants anbieten, bringen wir dann zeitversetzt in den Einzelhandel. Diese Produkte finden ihre Abnehmer, denn die Menschen haben heute andere Ansprüche und Vorstellungen, was ihre Ernährung betrifft, und darauf müssen wir reagieren“.
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2 months ago | 
lebensmittelpraxis.de | Jens Hertling
Rocco Capurso, Inhaber von fünf Edeka Capurso Märkten im Remstal bei Stuttgart, und Max Stente, Inhaber von zwei Rewe Stenten Märkten in Aachen, nahmen an der Podiumsdiskussion „Prepack – Fluch oder Chance“ teil. Beide Inhaber sind bekennende Fans der Bedientheke: So verwundert es nicht, dass die Märkte der beiden Diskutanten sehr bedienthekenlastig sind und die Bedientheke im Markt von Max Stenten im vergangenen Jahr sogar ein Plus von 14 Prozent verzeichnen konnte.
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Jan 30, 2025 | 
lebensmittelpraxis.de | Jens Hertling
Das Houdek-Werk im bayerischen Arzberg: In den Räucherkammern duftet es nach frischem Buchenholz. Hier werden die Kabanos, eine Salamispezialität aus reinem Schweinefleisch, über 100 Prozent Buchenholz im Heißrauch geräuchert – einer der Höhepunkte im Herstellungsprozess. Houdek stellt die Kabanos noch heute nach altem Familienrezept her – mittlerweile in der dritten Generation.
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Jan 13, 2025 | 
lebensmittelpraxis.de | Jens Hertling
Beim Fleisch-Star werden die besten Fleisch- und Wursttheken des Landes gesucht. Mit dem Fleisch-Star-Talent zeichnet die Lebensmittel Praxis die besten Auszubildenden der Branche aus.
Kongressprogramm für die Praxis
Ein für die Praxis interessantes Kongressprogramm bildet den Auftakt.
