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May 15, 2024 | 
thefoodtech.com | Lola Bahena
La tecnología y ciencia de alimentos es una disciplina que se enfoca en estudiar propiedades químicas, biológicas y físicas de los alimentos, con el objetivo de desarrollar nuevos productos para brindar mayor beneficio a los consumidores. Para llevar esto a cabo se necesitan ingenieros tecnólogos, nutricionistas y expertos en alimentos que tienen como fin mejorar la vida de las personas a través de su alimentación.
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May 15, 2024 | 
thefoodtech.com | Lola Bahena
Es bien sabido que el sistema agroalimentario es responsable de más la mitad de todas las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) en el mundo. Para revertir el problema, las empresas de la industria han creado procesos productivos de descarbonización en todos los niveles, uno de los que mejor y mayor crecimiento ha tenido es la producción de proteínas alternativas.
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May 15, 2024 | 
thefoodtech.com | Lola Bahena
Seguido de los lácteos vegetales y la carne análoga, los mariscos veganos han presentado un crecimiento significativo en el último año, en opciones de productos plant-based. Guiados por esta tendencia, la startup española Vrave, se asoció con Aguinamar para presentar aros de calamar vegano, elaborados con konjac que tienen una textura y sabor similar a la opción tradicional.
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May 14, 2024 | 
thefoodtech.com | Lola Bahena
El food design va más allá que el diseño se vea apetecible, es regenerativo y busca no sólo crear experiencias culinarias innovadoras, sino también promover sistemas alimentarios que fortalezcan los ecosistemas naturales y las comunidades locales.
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May 14, 2024 | 
thefoodtech.com | Lola Bahena
La cerveza española Mahou 0,0cero alcohol presentó su nueva versión sin gluten, para que ningún amante de la cerveza se quede sin disfrutarla. Esta bebida se suma a las variedades de opciones que ya tienen las personas que viven con celiaquía, que se veían limitas a disfrutar de ciertos alimentos como la cerveza. Además, la cerveza Mohou sigue manteniendo su sabor que la caracteriza, con su malta tostada.
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May 14, 2024 | 
thefoodtech.com | Lola Bahena
Una de las tendencias más fuertes en el segmento de bebidas alcohólicas son los sabores naturales, con procesos artesanales y un bajo grado de alcohol. Los consumidores, sobre todo nuevas generaciones conscientes en la sostenibilidad, la salud y la indulgencia han hecho de su consumo un aspecto responsable en el que buscan bebidas que cumplan con estas características.
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May 14, 2024 | 
thefoodtech.com | Lola Bahena
La industria agroalimentaria es un pilar fundamental del desarrollo económico y social de México, pero su producción ha traído desafíos ambientales que se tienen que atender con urgencia por todos los actores de la industria. El 58% de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) a nivel regional son generadas por el sector agropecuario, silvicultura y otros usos de la tierra, de acuerdo con el Reporte de Economía y Desarrollo del Banco de Desarrollo de América Latina y el Caribe.
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May 13, 2024 | 
thefoodtech.com | Lola Bahena
Reino Unido. Cumpliendo con la demanda de productos ricos en proteína, Danone presentó dos nuevos sabores de Alpro Plant Protein que no contienen edulcorantes y están añadidos con 50 gramos de proteína por caja. Las bebidas Alpro Plant Protein están llegando al Reino Unido como parte del cambio más amplio de Danone hacia productos de origen vegetal, una de las tendencias más fuertes de la industria.
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May 13, 2024 | 
thefoodtech.com | Lola Bahena
El vidrio es un material de envasado estable, natural y seguro para el contacto directo con alimentos, pero además es considerado el envase más beneficioso para el medio ambiente porque tiene 100% de reciclabilidad. Entre las cualidades que más resaltan del vidrio está la salud que brinda a los alimentos.
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May 13, 2024 | 
thefoodtech.com | Lola Bahena
Los sabores de nostalgia son una de las tendencias más fuertes del 2024, que se han hecho presentes en muchas categorías, sobre todo en la confitería con uno de sus productos líderes, el chocolate. El último informe de Mondelēz International celebra los 90 años de historia de Cadbury en el mercado de Irlanda, en donde han descubierto la tendencia Chocstalgía que destaca los recuerdos de la infancia con el sabor chocolate.
