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Productos de panadería enriquecidos: Evalúan el impacto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harinas de residuos vegetales (guisantes, coliflor, etc.) en la calidad de tortas cenceñas

2 months ago | dialnet.unirioja.es | Miguel Gallardo |Manuel Álvarez Ortí |Jose Pardo |Martínez Navarro

Ayuda Buscar en la ayuda Buscar en la ayuda Productos de panadería enriquecidos: Evalúan el impacto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harinas de residuos vegetales (guisantes, coliflor, etc.) en la calidad de tortas cenceñas Miguel A. Gallardo [1] ; María Esther Martínez-Navarro [1] ; Manuel Álvarez-Ort [1] ; José E.

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