Paz Álvarez
Journalist at Cinco Días
Periodista en @el_pais Gastronomía @elpais_gastro Siempre Asturias, jamón y champán
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6 days ago |
elpais.com | Paz Álvarez
El local lo elevó el cocinero Javi Estévez con su propuesta visceral a los altares de la alta gastronomía. La Tasquería abrió en 2015 en el barrio de El Retiro y con el mismo grito de “somos casqueros”, se mudó en la primavera del año pasado a un lugar más espacioso en Chamberí. Al antiguo local se le ha dado una nueva vida. ¿Para qué cerrarlo si su nombre cotizaba entre una clientela fiel del barrio?
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1 week ago |
elpais.com | Paz Álvarez
Estudiosa de la alimentación, acaba de publicar ‘Admirables. Vidas sazonadas’, donde recoge 39 historias de personas muy diferentes con algo en común: su pasión por la comidaDoctora en Antropología Social por la Universidad de Sevilla, es especialista en antropología de la alimentación.
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1 week ago |
elpais.com | Paz Álvarez
La receta para preparar un filete parece sencilla: sazonar, sellar, dejar reposar y servir. Dentro de estos pasos, las variaciones son infinitas, tantas como tipos de carne, cortes y peso. Porque no hay dos filetes iguales.
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1 week ago |
elpais.com | Paz Álvarez
Después de llevar toda la vida en el sector de la hostelería, Rafael Montero decidió probar suerte por su cuenta. Había trabajado ya demasiado para terceros y deseaba sacarle rendimiento, con un negocio propio, a esa vocación, tal vez innata y perfeccionada con los años, de tabernero.
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1 week ago |
elpais.com | Paz Álvarez
“Es la pregunta que muchos clientes nos hacen, si los meses con la letra r son los mejores para comer marisco”, afirma José Pedro Ramos, copropietario del restaurante La Castañal, en Madrid. La respuesta siempre es afirmativa, aunque con matices, debido a los cambios de temperaturas repentinos.
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