Rafael Tonon

1 week ago | uol.com.br | Rafael Tonon

"Eu acho que vai dar Maido". "Eu aposto minhas fichas no Gaggan". "DiverXO, com certeza". Enquanto a acalentada discussão girava em torno de qual restaurante seria o grande vencedor anunciado algumas horas mais tarde, o chef carioca Rafa Costa e Silva brincou: "Vai ser Lasai na cabeça". Em uma mesa em U montada na parte inferior de uma trattoria no centro de Turim para acomodar a comitiva brasileira — a que se somaram, também, portugueses, colombianos, equatorianos e dois chilenos — todo mundo riu.

1 week ago | uol.com.br | Rafael Tonon

Só para assinantesCarregando player de áudioDepois de um atraso de quase uma hora no voo (com o avião parado em solo), tive que sair correndo pelos corredores do aeroporto de Munique para garantir a minha conexão. Sem nada no estômago, parei em um desses cafés sem alma que mais parecem uma geladeira gigante com uma infinidade de produtos de todos os formatos e cores. Meu olho parou em uma garrafa amarelo pastel com os dizeres "THIS IS FOOD" em marrom.

2 weeks ago | uol.com.br | Rafael Tonon

A tentativa do grupo evidencia o nível de desespero que tomou conta da comunidade internacional diante daquilo que já é descrito como um dos maiores colapsos humanitários dos tempos recentes. Desde março, com o endurecimento do bloqueio israelense, Gaza praticamente não recebe alimentos. Para tentar responder à pressão internacional, Israel autorizou a criação da Gaza Humanitarian Foundation (GHF), uma entidade privada, opaca e com forte apoio dos EUA.

3 weeks ago | uol.com.br | Rafael Tonon

A gastronomia, como fenômeno pop, alimentou esse movimento como poucas outras áreas o fizeram. Ultimamente, saber quais restaurantes incluir no roteiro de Nova York se tornou um símbolo de status maior do que conhecer os últimos lançamentos da Broadway ou as exposições em cartaz no MoMA. Basta publicar nos stories a foto de um restaurante para receber uma enxurrada de mensagens com recomendações imperativas: "VOCÊ TEM QUE IR!" — assim mesmo, em caixa alta, num tom quase autoritário.

3 weeks ago | finedininglovers.com | Rafael Tonon

Industry icons and rising leaders reveal what it takes to lead for the long run—from mentorship and succession to purpose-driven business models. The line is busy, the tickets keep printing—but in kitchens everywhere, a quiet question simmers beneath the noise: how long can this last? In a business built on constant reinvention, permanence feels elusive.