Raphaël Haumont

Aug 2, 2024 | paudal.com | Raphaël Haumont |Daisuke Igarashi |Anahi Stone |It’s a failure

1 Views cooking recipe, cuisine, dessert recipe, Enjoy, live, readings, savour, starter and salad recipe, Summer, varied Between the latest thriller that makes you shiver and this book that has caused so much ink to flow, what would you say to a holiday workbook to study on your bath towel, starting with 160 pages to understand our failures in the kitchen and the solutions for spectacular catch-ups? It’s a failure, so what? By Raphaël Haumont, Flammarion ed., 160 p., €15.

Sep 14, 2023 | dunod.com | Raphaël Haumont

Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d’oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s’est lancé Raphaël Haumont. Privilégiant le plaisir gustatif aux seuls effets de textures ou de couleurs, l’auteur apporte un regard neuf sur la cuisine dite « moléculaire », livrant au passage quelques recettes simples à réaliser chez soi.

Jul 13, 2023 | dunod.com | Raphaël Haumont |Thierry Marx

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Jun 7, 2023 | dunod.com | Raphaël Haumont

Comment créer des bonbons maison ? Comment faire de la magie avec un gâteau ? Comment réaliser un œuf en forme de cube ? Comment réaliser de délicieux sablés-pandas à croquer ? Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un chef, Thierry Marx...