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1 month ago | 
7canibales.com | Rodolfo Reich |Carlos Maribona
La historia es conocida y se la suele considerar, con justicia, como uno de los mejores ejemplos globales de sincretismo cultural y gastronómico. Tras la gran inmigración japonesa que recibió Perú desde finales del siglo XIX, este país desarrolló una cocina única llamada nikkei. Una gastronomía que toma lo mejor de dos mundos. De un lado, la intensidad del Perú, con su acidez, su cilantro, sus picantes, sus frutas y ajíes.
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Jan 13, 2025 | 
lanacion.com.ar | Rodolfo Reich
Mar, samba y caipirinhas: este verano 2025, con un real devaluado frente al dólar, Río de Janeiro recibe un récord de turistas argentinos, ansiosos por una zambullida en las icónicas playas cariocas.
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Jan 11, 2025 | 
pagina12.com.ar | Rodolfo Reich
Mixtura modernaCuando Naranjo abrió en plena pandemia, mostró una filosofía que mantiene hasta hoy. Cocina muy sabrosa, vinos elegidos, materia prima de calidad y opciones para distintos estilos de alimentación: abundantes vegetales, ricas carnes y embutidos, buen pan de masa madre y varios etcéteras. Un bar en Chacarita que nació hipster, tomando los clichés de la modernidad muy en serio. Y rindió frutos.
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Dec 22, 2024 | 
lanacion.com.ar | Rodolfo Reich
Fueron los primeros en ofrecer pescados crudos, curados y ahumados por fuera del sushi; tardaron en instalarse, pero lo consiguieron y hoy ya tienen 21 años de historiaNo son muchos los restaurantes que pueden jactarse de haber sido verdaderamente revolucionarios. Lugares que, a lo largo de su historia, modificaron un modo de pensar la gastronomía, contagiando al resto con su entusiasmo, sus ideas y búsquedas culinarias. Sarasanegro es uno de esos lugares.
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Dec 16, 2024 | 
lanacion.com.ar | Rodolfo Reich
Dispuestos a experimentar y traspasar sus umbrales de tolerancia, muchos argentinos se animan a probar salsas, platos y variedades de ajíes realmente intensosEn las últimas semanas, el picante estuvo en boca de todos. El 19 de noviembre se presentó en el país la viralizada marca de snacks Takis, famosos totopos mexicanos de intenso nivel de picor.
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Dec 10, 2024 | 
malevamag.com | Rodolfo Reich
En un «peleado tablero» de la gastronomía porteña y una escena siempre en ebullición, hay nuevos jugadores que sorprendieron y encantaron en 2024/Innovación, calidad y autenticidad/Desde un fine dining con tradición coreana hasta el flamante local de un museo con una propuesta super pulida/»Seguro hay más», pero es una lista hecha «con los lugares a los que quiero volver», aclara el autor de la nota, uno de los más respetados y honestos periodistas gastronómicos de Argentina.
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Nov 30, 2024 | 
pagina12.com.ar | Rodolfo Reich
De miga y másCon una sucursal que todavía huele a estreno, Dos Escudos ya es parte del paisaje de Caballito. Esta clásica confitería, favorita de cocineros y pasteleros, abrió en una esquina de Av. Pedro Goyena, para llevar brillo a un polo gastronómico que precisaba de un lugar así. La historia de Dos Escudos se remonta a los años 70, cuando el asturiano Domingo Parrondo se hizo cargo de una panadería con este mismo nombre y la convirtió en un símbolo porteño.
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Nov 28, 2024 | 
lanacion.com.ar | Rodolfo Reich
El boca a boca funcionó y pronto Don Julio se convirtió en un éxito, llenándose desde entonces noche tras noche de vecinos y habituésLa metáfora deportiva está ahí, al alcance de la mano y de la escritura. Pablo Jesús Rivero, propietario de la reconocida parrilla Don Julio, es un apasionado del fútbol. Nació en Rosario y vivió su infancia deambulando entre los novillos que manejaban sus padres. De chico vio carneadas en vivo, conoció el cuchillo y la sangre. Ese era su ámbito, su niñez.
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Nov 23, 2024 | 
pagina12.com.ar | Rodolfo Reich
El hijo pródigoHablar de Ness es hablar de Leo Lanussol, socio, cocinero e ideólogo de este nuevo restaurante en Núñez, que ya se planta al mundo como una de las grandes aperturas de 2024. Creativo, sensible, inteligente, Leo creció en gastronomía junto a Narda Lepes; luego estuvo al mando –junto a Augusto Mayer– de Proper, restaurante que marcó a fuego la escena de la gastronomía argentina.
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Nov 20, 2024 | 
lanacion.com.ar | Rodolfo Reich
Cremosa y adictiva, ofrece nuevas versiones y no deja de sumar adeptos Algo está sucediendo en el maravilloso mundo de las tartas de queso, uno de los grandes éxitos de la repostería local y global. Hasta ahora, al menos en Argentina, las categorías estaban bien definidas, con grandes contrincantes en cada esquina del ring.
