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1 week ago | 
elnacional.cat | Xevi Miró |Sara Luna |Raquel Sánchez
Sí. No. Sí. No. Sí. No. Esto parece como cuando estamos enamorados de una persona y arrancamos los pétalos de una flor, buscando la respuesta del destino sobre el hecho de si este amor es correspondido. Una metáfora para deciros que desde la quesería Llet Crua hemos dado bastantes vueltas a uno de mis temas predilectos. La gran pregunta: ¿se comen las cortezas?
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3 weeks ago | 
elnacional.cat | Xevi Miró |Raquel Sánchez
Hoy me meto en un lío. ¿Es caro el queso artesano? En la cocina pasamos muchas horas en función de la receta que cocinamos. No obstante, los ingredientes que utilizamos porque nosotros, posteriormente, pasamos rato cocinando pueden haber sido trabajados durante mucho tiempo. Uno de los casos más evidentes es el de los quesos artesanos. Y sí, claro está, hay que matizar el adjetivo “artesanos”, porque ni mucho menos se parecen a los “industriales”. La diferencia es clave.
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1 month ago | 
elnacional.cat | Xevi Miró |Carlos Baglietto |Jael Álvarez |Raquel Sánchez
Es la gran parte olvidada del queso. Siempre se habla del origen de la leche, del tiempo de curación o de los sabores y aromas del queso. Pero pocas veces se habla del valor que tiene la corteza. Un elemento tan importante como el resto y que influye en gran manera en la experiencia final de probar un buen queso. Imagínate un vino del que te pudieras comer la botella.
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Jan 14, 2025 | 
elnacional.cat | Xevi Miró
Els formatges són addictius o no? Aquesta és la gran pregunta que té dues respostes. D'una banda, a través del vessant científic concloem que no. De l'altra, en l'àmbit gustatiu i mitjançant uns components que porta inherents genera un plaer que és conegut per tothom. En el capítol d'aquesta setmana, el copropietari de la formatgeria Llet Crua, Xevi Miró, s'encarrega d'explicar-nos amb més detall la falsa addicció dels formatges i per què agraden tant.
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Jan 14, 2025 | 
elnacional.cat | Xevi Miró |Raquel Sánchez
¿Los quesos son adictivos o no? Esta es la gran pregunta que tiene dos respuestas. Por una parte, a través de la vertiente científica concluimos que no. De la otra, en el ámbito gustativo y mediante unos componentes que trae inherentes, genera un placer que es conocido por todo el mundo. En el capítulo de esta semana, el copropietario de la quesería Llet Crua, Xevi Miró, se encarga de explicarnos con más detalle la falsa adicción de los quesos y por qué gustan tanto.
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Jan 7, 2025 | 
elnacional.cat | Xevi Miró |Raquel Sánchez
A la década de 1930, un grupo de 76 familias productoras de Gruyer consideraron que la normativa gubernamental permitía a los queseros comprometer las cualidades que hacían tan especial el buen Gruyer. Se retiraron del programa gubernamental del Gruyer y crearon su propio queso, L'Etivaz, llamado así por el pueblo donde vivían. De esta manera espontánea nació un queso independentista que huía del gran nombre que reinaba el continente.
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Dec 31, 2024 | 
elnacional.cat | Xevi Miró
Bon Any, gourmeters! La gastronomia no descansa i per celebrar el 2025 et portem una delícia, segurament la més preuada, al voltant dels formatges. Es tracta de la fondue! En el capítol d'aquesta setmana, el copropietari de Llet Crua, en Xevi Miró, ens explica el pas a pas per no perdre'n detall i fer la millor fondue de formatges a casa. La fondue de formatges és un plat tradicional que simbolitza la convivència i el plaer de compartir un àpat al voltant d’una taula.
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Dec 24, 2024 | 
elnacional.cat | Xevi Miró
Quan parlem del dinar de Nadal, el primer que ens ve al cap és el plat principal: escudella i carn d'olla, pollastre rostit, pagre al forn... però un bon dinar de Nadal necessita, abans de tot això, un bon aperitiu. No hi poden faltar el pernil i les gambes, que sempre fan festa, però si vols una mica d'originalitat, pots preparar aquesta magnífica taula de formatges. Un plat que, a més de boníssim, t'anirà de primera per decorar la taula perquè és preciós.
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Dec 17, 2024 | 
elnacional.cat | Xevi Miró
Queden pocs dies perquè arribi el Nadal i, per tant, perquè sigui l'hora d'obrir infinitats de regals que es fan les famílies, els amics i els companys de feina. Són moments, doncs, de nervis i caos per aconseguir un bon regal, original i que agradi al receptor. De regals, n'hi ha de tota mena. Avui, en el capítol d'aquesta setmana, el copropietari de la botiga Llet Crua, en Xevi Miró, ens aconsella regals de Nadal al voltant de la temàtica de formatges.
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Dec 10, 2024 | 
elnacional.cat | Xevi Miró |Raquel Sánchez
La forma de un queso no es solo una cuestión de estética o practicidad, sino que es un lenguaje que explica una historia, revela secretos del proceso de elaboración e incluso puede dar pistas sobre su origen geográfico. Además, los dibujos y cenefas que se aprecian en la corteza del queso también tienen un significado y una explicación milenaria. En el capítulo de esta semana, Xevi Miró, copropietario de la quesería de Sants Llet Crua, nos trae más detalles.
