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Guía no definitiva del morfi porteño

2 weeks ago | soloporgusto.com | María De Michelis

Una carta de amor (y de hambre) a Buenos AiresPublicado por Monoblock, este libro no quiere ser una guía de restaurantes, pero incluye mapas, recomendaciones y referencias de mozos de esos que ya casi no quedan. Morfi es un inventario emocional de una ciudad que se piensa a travésde su comida. ay libros que, más que leerse, se devoran: es el caso de la Guía no definitiva del morfi porteño.
Locro y carbonada

2 weeks ago | soloporgusto.com | Silvina Beccar Varela

n La Cumbre, Córdoba, yo comía la carbonada hecha por mi abuela con carne, zapallo, puerros… Ella le ponía siempre algún pelón o cuaresmillos del verano y la servía dentro de un zapallo. Lo rico es hacer el relleno bien jugoso con parte del zapallo Kabutia o gris y servirla dentro del zapallo, sea chico o grande, cuenta Luisa González Urquiza desde su flamante rincón de Núñez, una pastelería con más de una década, que ahora la tiene como protagonista oficial, Mamma Shule.
Vendimia 2025 en Chandon

3 weeks ago | soloporgusto.com | María De Michelis

Frescura, equilibrio y carácter varietal¿Por qué los vinos base de esta cosecha darán espumantes de gran calidad? ¿De qué depende el éxito de un assemblage? ¿Cuál es la importante de la diversidad de terroirs? Lo explicó en la Mansión Chandon Ana Paula Bartolucci, Chef de Cave de Chandon Argentina, donde pudimos catarlos. a cosecha 2025 puede resumirse como intensa y precisa.
El único 3 Estrellas Michelin de Tailandia - Sólo por Gusto

3 weeks ago | soloporgusto.com | María De Michelis

1 | Cangrejo azul, langosta, caracol de Babilonia. 2 | El chef en la sala de Sorn. El único 3 Estrellas Michelin de TailandiaEstá ubicado en Bangkok y ya se ganó un lugar entre los mejores del mundo. Al frente, un chef autodidacta: Supaksorn “Ice” Jongsiri. Su extraordinario menú no busca una adaptación de la cocina tailandesa del sur sino su reivindicación. l sudeste asiático no cabe ni en un millón de fotos. Tampoco en palabras. Fascina y marea. Están las culturas milenarias y la modernidad.
salsas argentinas

1 month ago | soloporgusto.com | Silvina Beccar Varela

Son las de siempre, las de las parrillas históricas o las nuevas, las de los bodegones y de todas las casas. Algunas llegaron de Italia, pero aquí se transformaron en otras y ya son nuestras. Qué versiones se popularizaron y dónde probarlas, en esta nota.
La memoria transformada en experiencia - Sólo por Gusto

2 months ago | soloporgusto.com | María De Michelis

La memoria transformada en experienciaEn Villa Crespo, el restaurante de Pablo Park busca posicionarse como referente de la alta cocina coreana en Buenos Aires. Una propuesta inédita en la ciudad. stá escondido detrás de una puerta pesada, casi hermética. No hay ventanas, no hay letreros en la fachada, salvo el del escueto “Han”, única pista visible.
Sommelier - Sólo por Gusto

2 months ago | soloporgusto.com | María De Michelis

Su historia, como la de los grandes vinos, se revela en capas. Arrancó su formación en España, al volver cursó la carrera en Cave y, hace 17 años, abrió junto a Fernando Rivarola El Baqueano, el restaurante de alta cocina que en 2022 dejó San Telmo para echar raíces en Salta. Del potencial enológico del NOA, las modas, los prejuicios sobre el vino y sus proyectos, charlamos con esta referente de la sommellerie de Argentina y Latinoamérica.
El Colmo | En busca del sándwich perfecto

2 months ago | soloporgusto.com | María De Michelis

En busca del sándwich perfectoEn el partido de la cocina, Ariel Rodríguez Palacios es un jugador de toda la cancha. Además de dirigir el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) junto con Osvaldo Gross, y adquirir popularidad con el programa de tele “Ariel en su salsa”, en enero de este año plantó bandera en Palermo con un local que ofrece un producto ganador: el sándwich. a suma de vegetales, carne, fiambres, pollo o pescado y salsitas entre dos panes es una fórmula que no falla.
Cinco vinos blancos

2 months ago | soloporgusto.com | Natalia Torres

Es justamente el avance hacia el modelo actual de vinos blancos sofisticados y vibrantes el que llevó a Luigi Bosca a su más reciente lanzamiento: Filos Chardonnay. Ya su nombre trae a la mente imágenes de una expresión nítida y precisa, que se hace realidad al primer sorbo.Filos Chardonnay 2023 proviene de dos viñedos ubicados en Tupungato, Valle de Uco: uno en Gualtallary y el otro en El Peral, a 1250 y 1120 metros sobre el nivel del mar, respectivamente.
Por qué marchamos

Mar 6, 2025 | soloporgusto.com | María De Michelis

ivíamos en una casa con jardín, en un barrio que entonces se sentía barrio. Éramos una familia de clase media con todo eso a lo que la clase media argentina de los 60 aspiraba: ingresos aceptables, vacaciones de un mes, una casa en una zona residencial de San Fernando, jardinero y una “mucama cama adentro,” que dormía en un cuarto con baño al fondo del parque verde y al lado del taller de carpintería de mi viejo.