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1 week ago | 
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Está es la tradicional receta de gambas al ajillo, a la cual le añadimos un huevo que se hace encima de ellas y por lo tanto se impregna de su aroma y sabor. 200 gr de gambas peladas, 3 dientes de ajo, 1 guindilla seca, aceite de oliva, sal, 1 huevo. Pelar y laminar los ajos. Ponerlos, junto con la guindilla y el aceite en una cazuela de barro o metal a calentar a fuego vivo. Cuando el ajo comienza a coger color, le incorporamos las gambas y las zasonamos. Tapamos y dejamos calentar 2 m.
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1 week ago | 
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Receta del hermano Fray Luis Barrera del recetario de vigilia del convento de San Buenaventura de Sevilla. 400 gr de pez espada en rodajas, perejil,10 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, 1/2 limón, 1 bote pequeño de alcaparras, 100 ml de agua. En una cacerola poner el aceite, el ajo pelado, el perejil picado, el agua y el zumo del limón. Se calienta 10 m a fuego suave y después lo trituramos con la batidora. Se agregan las alcaparras y el líquido que estás traen.
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2 weeks ago | 
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La verdina es una variedad de alubias de un color verde esmeralda. Es muy apreciada en la gastronomía de Asturias y Cantabria, comúnmente acompañada de pescados y mariscos. 150 gr de verdinas, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento italiano, 1/6 de lombarda, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 hoja de laurel , 250 gr de hojas de acelga (también podemos usar espinacas), sal, pimentón dulce, 1 L de caldo de verduras. Meter las verdinas a remojar al menos 12 h antes.
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2 weeks ago | 
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Hace unos días me regalaron 1 manojo de rabanitos, y como siempre me los como de la misma manera (pelados con sal, o como complemento a alguna ensalada), pues me puse a buscar otra manera de consumirlos y encontré esta receta, que la verdad, me a resultado diferente y muy sabrosa. 2 manojos de rabanitos, 2 dientes de ajo, sal, romero, pimienta negra molida, 1 limón, aceite de oliva, vino blanco. Lavar y cortarle el rabo a los rabanitos. Cortarlos en 4 cuartos. Ponerlos en una fuente para horno.
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2 weeks ago | 
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El salpicón es una receta típica de la cocina mediterránea. Resulta especialmente atractiva en épocas de calor. Y admite varios tipos de pescados y mariscos ( gambas, langostinos, pulpo, cangrejo, surimi, etc..) a gusto de cada cual. 1 pimiento rojo, 2 pimientos italianos, 1 cebolla, 1 tomate, 1 cebolla, 200 gr de langostinos, 2 patas de pulpo, aceite de oliva, sal, vinagre de vino tinto, agua. Lavar las verduras. Cortar las en dados pequeños, quitándoles las pepitas y las tiras interiores.
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2 weeks ago | 
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Cacío e pepe es un plato de la cocina romana que significa queso y pimienta. Se trata de un plato humilde, surgido entre los pastores del Lacio. 400 gr de ragatoni, 150 gr de queso pecorino, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva, agua. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y aceite de oliva. Cuando este «al dente» (Unos 11 m), sacarlos y enfriar con abundante agua fría. Guardar un poco del líquido de la cocción. Rallar el queso y ponerlo en un bol.
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2 weeks ago | 
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Las sopas cañas son un plato tradicional de pastoreo. Es como una sopa de ajo dulce, cambiando el agua por leche. Es un plato típico del centro de la península ibérica. 400 gr de castañas peladas, 300 gr de pan del día anterior, 1 La de leche, 200 gr de azúcar, 1 rama de canela, canela molida. Poner en una cazuela la leche, las nueces, el azúcar y la rama de canela. Cocer sin tapar a fuego medio., hasta que las castañas estén tiernas. Cortar el pan en rodajas finas.
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2 weeks ago | 
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Una receta para un aperitivo o un postre original, sencilla de realizar y económico. 500 hr de patatas, 500 gr de coco rallado, 350 gr de azúcar, 2 yemas de huevo. Asar las patatas, pelarlas y machacarlas con un tenedor. Incorporar el azúcar 3/4 partes del coco y las yemas. Mezclar bien. Hacer bolitas con esta masa y pasarlas por el resto del coco rallado. Guardar en la nevera hasta la hora de servirlas.
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3 weeks ago | 
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Esta curiosa receta la encontré en un libro del hermano Juan Luis Barrera del recetario de vigilia del convento de San Buenaventura de Sevilla. 1/2 lombarda, 6 cebolletas, 300 gr de alubias, 200 gr de bacalao, aceite de oliva, sal. Poner las alubias a remojar al menos 8 h. Transcurrido ese tiempo, cocer las en agua fría. Cuando comienzan a hervir, apagar el fuego y dejar las reposar 10 m. Cambiarles el agua. Seguir cociendo lentamente con este sistema, hasta que las alubias estén tiernas.
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3 weeks ago | 
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La salsa cazadora es típica de la cocina francesa y su nombre proviene de su empleo para acompañar carnes de caza. Su principal ingrediente es el champiñón. 300 gr de champiñones, 1 cebolla, 50 hr de harina, sal, caldo de verduras, 50 gr de mantequilla. Limpiar los champiñones con un paño húmedo. Cortarles el pie. Laminarlos. En una sartén poner a derretir la mantequilla, agregar la cebolla en Juliana. Pochar e incorporar los champiñones. Saltear. Agregar la harina y dorarla.
