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2 months ago | 
7canibales.com | Xavier Agulló |Claudia Villegas |Alberto Luchini
Franchesko Vera, en la cocina, y Flor García, en la sala, son el alma del restaurante Gamberro, con un sol Repsol en Zaragoza (c/ Bolonia, 26. 696 932 781). Casi eran unos niños cuando hace diez años emprendieron esta aventura. Hoy, apenas superada la treintena, han consolidado un proyecto de altos vuelos que se resume en un menú de 17 bocados con historia y mucho fondo de cocina. Lenguas de pato y de vaca, cresta de gallo y corazón de pollo. Así recibían a la clientela en su primer local.
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Jan 8, 2025 | 
lamoliciedeagullo.com | Xavier Agulló
40 restaurantes, 40 chefs… Sensibilidades diversas, estilos distintos, gozos diferentes. Un año lleno de color, sensaciones, emociones y hasta descubrimientos que me han llevado, de Europa a Brasil y al vesre, por algunos de los mejores chefs del planeta, otros que ya son steady future, nuevas cocinas, desconocidos paisajes escenificados, clásicos, tradiciones ignoradas (por mí), filosofías comprometidas y muchas risas.
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Dec 30, 2024 | 
7canibales.com | Xavier Agulló
No es estadísticamente raro que el chef argentino (Bariloche) Gustavo Rinkevich sea lo mejor de Búzios y de todo el litoral de Rio de Janeiro: más del 60% de los visitantes de la mítica ciudad, son de aquel país. Pero, más allá de cifras, Gustavo ha sabido convertir un chiringuito de playa, Rocka, en una auténtica explosión de alta y muy divertida cocina meditarráneo-brasileña.
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Dec 9, 2024 | 
7canibales.com | Xavier Agulló |Pamela Villagra
D.O.M., el restaurante de São Paulo (Brasil) conducido por el cocinero Alex Atala, está festejando sus primeros 25 años de vida. El dato no es menor: Alex supo ser pionero, entendiendo antes que el resto lo que significaba el producto local en Latinoamérica.
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Dec 6, 2024 | 
7canibales.com | Xavier Agulló
Más allá de una penosa trayectoria de superación personal, el joven chef João Diamante lleva años promoviendo cursos de gastronomía gratuitos a los desfavorecidos de las favelas, de donde él mismo proviene. Con 4000 alumnos formados, 50 Best le ha otorgado el premio Champions of Change 2024. Y acaba de abrir el restaurante ‘ancestral’ Dois de Fevereiro en Saúde, Rio de Janeiro.
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Dec 3, 2024 | 
7canibales.com | Alberto Luchini |Xavier Agulló
En Málaga, cerca de la Catedral -esa Manquita que ya ha aprendido a rozar el cielo con una sola torre- hay un pequeño nudo de vías empedradas por las que cada día pasan miles de personas. Entre el bullicio que fluye hacia calle Larios por un lado y el paseo de la Alameda por otro, el muelle más allá, se abren paso el Hotel Molina Lario y su restaurante Matiz, un refugio gastronómico en esta capital que a veces hierve demasiado. Sus mesas dan la espalda al mar, pero no dejan de mirar a Málaga.
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Nov 25, 2024 | 
lamoliciedeagullo.com | Xavier Agulló
Me levanto por la mañana. Hoy, al mediodía, tengo mesa en Disfrutar. Y me digo que hoy va a ser un gran día. Hoy, me voy a dejar maravillar por el deslumbrante gabinete de asombros de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. Música recomendada: Bombay calling (It’s a beautiful day)No es cualquier cosa tener en la agenda un almuerzo en Disfrutar, y nada que ver si tienen tres estrellas o si son o no el mejor restaurante del mundo.
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Nov 19, 2024 | 
lamoliciedeagullo.com | Xavier Agulló
Una muy buena y estimulante noticia: Carles Abellán está de nuevo en la ciudad con su remozado Vint-i-quatre (Tuset con Diagonal). Ya ex empresario y el primer chef en estelarizar el taperío en Barcelona, nuestro hombre se ha vuelto a poner la chaquetilla y está a pleno rock and roll con un formato que, si bien incorpora varias de sus famosísimas tapas, añade jugosos y gozosos platillos a la oferta, configurando un establecimiento de barra y mesa de primer nivel. Mola.
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Nov 13, 2024 | 
lamoliciedeagullo.com | Xavier Agulló
Parrillan es la marca del grupo Barrafina de Londres dedicada, como su nombre indica, a la parrilla. Siempre bajo la estricta filosofía de la compañía -producto de alta gama y elaboraciones técnicamente precisas-, este restaurante, emplazado con una gran terraza junto al Borough Market, propone, además de otras especialidades españolas, un paso más en la gestión del fuego: mini grills en la mesa (sólo terraza) para que el propio comensal le dé su punto a mariscos, carnes y verduras.
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Nov 11, 2024 | 
lamoliciedeagullo.com | Xavier Agulló
Bajo las vías del tren, en el puente de Londres, al lado del frenético Borough Market, El Pastor Stoney es el brazo mexicano del afamado grupo de restauración Barrafina, un restaurante (y taquería) auténtico, vibrante de color y clientela y con una gastronomía más que destacada.
