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3 weeks ago | 
7canibales.com | Alberto Luchini |Marissa Chiappe |Natalia Puga
Víctima de la crisis económica, en 2013 echaba el cierre el primer restaurante de alta cocina peruana de Madrid, Astrid y Gastón. Un cierre que llegaba acompañado de una declaración de intenciones por parte de su fundador e ideólogo, el cocinero y empresario Gastón Acurio (Lima, 1967), quien avanzaba que regresaría a la capital con una sucursal de su celebérrima cebichería La Mar.
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4 weeks ago | 
7canibales.com | Claudia Villegas |Alberto Luchini
Dolce Nilda es dulce como su nombre, aunque hay en ella una vivacidad, un desparpajo, que la hace más melodiosa que melosa. Esta colombiana nacida en Cartagena de Indias, se crio en Barranquilla, estudió cocina en la Universidad Autónoma del Caribe e inició su carrera como pastelera junto al cocinero Guillermo Mendoza. Luego abrió su propia empresa de catering.
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1 month ago | 
7canibales.com | Alejandro Toquero |Alberto Luchini |Pamela Villagra
Enseñar a cocinar de forma saludable a personas mayores que viven solas, recuperar del recuerdo una receta de pacientes con Alzheimer, recaudar fondos para refugiados o estimular la creatividad culinaria entre quienes sufren parálisis cerebral. Son algunas de las iniciativas altruistas del Grupo Nove, formado por 27 cocineros de alta gastronomía de Galicia. Con «Cociña +60.
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1 month ago | 
7canibales.com | Natalia Puga |Alberto Luchini
El cocinero Jorge Peñate desarrolla su madurez creativa con ahumados ancestrales, salazones y delicadas maduraciones de pescados en el restaurante La Terrasse en el Gran Meliá Princesa de Isora, en el sur de la isla de Tenerife.
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2 months ago | 
7canibales.com | Xavier Agulló |Claudia Villegas |Alberto Luchini
Franchesko Vera, en la cocina, y Flor García, en la sala, son el alma del restaurante Gamberro, con un sol Repsol en Zaragoza (c/ Bolonia, 26. 696 932 781). Casi eran unos niños cuando hace diez años emprendieron esta aventura. Hoy, apenas superada la treintena, han consolidado un proyecto de altos vuelos que se resume en un menú de 17 bocados con historia y mucho fondo de cocina. Lenguas de pato y de vaca, cresta de gallo y corazón de pollo. Así recibían a la clientela en su primer local.
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2 months ago | 
7canibales.com | Alberto Luchini |David Torres |Sandra Hernandez |Sandra Hernández
Es, sin duda, uno de los productos del mar de naturaleza y aspecto más inquietantes. Se alimenta de la sangre de otros animales gracias a una boca en forma de ventosa que le permite pegarse a la piel de su presa, romperla con sus círculos concéntricos de dientes, rasparla con la lengua y succionar. Externamente similar a la anguila, gelatinosa, sin escamas y resbaladiza,su sabor, sin embargo, no se parece a ningún pescado ni carne conocido.
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Jan 13, 2025 | 
7canibales.com | Alberto Luchini
Siempre es temporada de espumosos. Y lo saben bien en Sant Sadurní d’Anoia, la cuna del cava, donde se encuentra una de las bodegas más históricas y respetadas de Cataluña: Mestres. Con unos antecedentes que se remontan al siglo XIV, la familia Mestres ha jugado uno de esos papeles que con el paso del tiempo se han hecho más imprescindibles que nunca dentro de la evolución del cava y la viticultura de la región.
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Jan 8, 2025 | 
7canibales.com | Alberto Luchini
El Dry January, una tendencia para dejar de consumir bebidas alcohólicas durante el primer mes del año, empezó en Reino Unido en 2013 de la mano de Alcohol Change UK y ha ganado adeptos en todo el mundo, convirtiéndose en una oportunidad para reflexionar sobre los hábitos de consumo y apostar por el bienestar personal. A esto debemos añadir cómo el consumo de alcohol ha mostrado un descenso global en los últimos años, impulsado por un cambio generacional que prioriza la salud y el bienestar.
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Dec 10, 2024 | 
7canibales.com | Alberto Luchini
“Ahora que parece que todo el mundo sabe un poco de vinos y hay cada vez más interés por conocer las denominaciones de origen, visitar bodegas y por distinguir las uvas, es un buen momento para que ocurra algo similar con el aceite de oliva. Hay que pelear por que aumente el consumo, y también porque la gente aprenda de un mundo, el de los aceites, que es apasionante”.
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Dec 10, 2024 | 
7canibales.com | Alberto Luchini
“Posiblemente ha sido el día más bonito de mi carrera profesional”, reconocía Rodrigo de la Calle minutos después de que su criatura más querida, El Invernadero (una estrella por su cocina y otra verde por la sostenibilidad), hubiera sido reconocido como mejor restaurante vegetal del mundo por We´re Smart Green Guide, la principal guía culinaria especializada en frutas y verduras en la gala que se celebró en el Caixa Forum de Valencia.
