GaultMillau Schweiz
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Food and Drink/Food and Drink
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1 day ago |
gaultmillau.ch | Urs Heller
Wurzeln im «Roots». Nadine Stadelmann hat im Fünfsterne-Hotel hoch über dem Vierwaldstätteresee einen heissen Job. Die «Honegg» will mehr sein als ein Instagram-Spot mit Traumaussicht, sie will auch kulinarisch glänzen. Die jüngste Küchenchefin der Schweiz soll es mit einer 13-köpfigen Brigade richten. Eine gute Ausbildung hilft: Nadine Stadelmann hat bei Gemüsekönig Pascal Steffen im «Roots» in Basel gearbeitet und «Wissen aufgesogen wie ein Schwamm».
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3 days ago |
gaultmillau.ch | Urs Heller
Hotelvilla in Privatbesitz. Die «Villa Castagnola» ist ein sehr aussergewöhnliches Fünfsterne-Hotel. An bester Lage. Mit Blick über den Luganersee. Mit freundlichen Mitarbeitern, die seit Jahren im Haus sind. Und vor allem: Die Villa ist in Privatbesitz – in dieser Liga eher die Ausnahme, denn die Regel. Claudia Garzoni ist seit 1982 die Besitzerin, ihr Mann Ivan Zorloni der General Manager.
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4 days ago |
gaultmillau.ch | Urs Heller
Unverschämt schöne Aussicht. Mandarin Oriental Palace Luzern. Ein etwas längeres Check-in-Prozedere. Aber schliesslich eine gute Nachricht: Endziffer 36. Das sind die bezaubernden Turmsuiten im Haus, mit einem schon fast unverschämt schönen Blick zum See, zum KKL, zu Rigi und Pilatus.
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4 days ago |
gaultmillau.ch | Urs Heller
«Spass an unserer Küche.» «Der beste Blick über den Zürichsee» (Eigendeklaration, kein Einspruch), ein zauberhaftes über 100-jähriges Haus mit heimeligen Säli und Terrassen, umzingelt von alten Bäumen: Die «Buech» ob Herrliberg ist ein kleines Paradies – und entsprechend sehr beliebt, nicht nur bei der Goldküsten-Society. Jetzt soll das Restaurant kulinarisch einen Zacken zulegen: Andreas Caminada übernimmt ab 1. November, weiss: «Das ist für uns eine Challenge. Die «Buech» ist sehr beliebt.
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4 days ago |
gaultmillau.ch | Urs Heller
Zurück zur Dorfbeiz. Die Mitteilung überrascht: «Der Verwaltungsrat hat beschlossen, La Table du Valrose zu schliessen und zum ursprünglichen Geschäftskonzept des Valrose als traditionelles Hotel-Restaurant im Pays-d’Enhaut zurückzukehren.» Benoît Carcenat führt zwar neben seinem Fine Dining-Restaurant mit gutem Erfolg ein kleines, sympathisches «Café», aber nur Dorfbeiz ist für den hochbegabten, wilden Kerl keine Option.
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