Marmiton Magazine

Cuisine est le principal média dans le monde francophone, attirant entre 15 et 25 millions de visiteurs uniques chaque mois sur tous types de supports. Il publie également Marmiton magazine, qui se classe au deuxième rang des magazines de cuisine en France.

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Faut-il commencer la cuisson du poisson dans une poêle chaude ou froide ?

5 days ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

Cuisiner le poisson sans le dessécher ni le réduire en miettes relève souvent du défi, même pour les plus aguerris. Tout se joue sur la précision : température douce, temps de cuisson bien calibré, et surtout, une attention constante à la texture. Pour préserver une chair nacrée, fondante et intacte, il ne faut jamais brusquer la matière. Raphaël Haumont, spécialiste des sciences culinaires, rappelle dans Allo Docteurs que la réussite tient autant à la technique qu’à l’observation.
Ce restaurant a été élu "meilleur restaurant du monde"

5 days ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

Ce jeudi 19 juin, c’est à Turin que les projecteurs du monde culinaire se sont braqués à l’occasion de la cérémonie des World’s 50 Best Restaurants, accueillie pour la première fois dans l’auditorium Gianni Agnelli du Lingotto. La 23e édition, ouverte par William Drew, directeur du contenu du classement, a débuté avec les places 100 à 51. Une séquence peu réjouissante pour la France, représentée seulement par Le Doyenné, installé à Saint-Vrain en Essonne.
Lave-vaisselle : voici le meilleur moment pour le vider et éviter les mauvaises odeurs

5 days ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

Le lave-vaisselle ne se contente pas de vous libérer de la corvée de vaisselle : il allège aussi votre facture d’eau. Selon Le Particulier, il consommerait jusqu’à 70 % d’eau en moins qu’un lavage manuel. Encore faut-il savoir en tirer le meilleur parti au quotidien, notamment pour éviter qu’il ne finisse par sentir mauvais. Quelques bons réflexes suffisent à optimiser son usage et à prolonger ses performances sans y penser.
Souvent laissée de côté, cette tisane permet pourtant de limiter les pics de glycémie

5 days ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

Si certaines plantes ont la capacité de freiner l’absorption du glucose et d’aider à stabiliser la glycémie, encore faut-il les consommer avec rigueur. Pour le Dr Pierre Nys, endocrinologue-nutritionniste, l’effet ne repose pas sur une simple tasse prise au hasard, mais sur une habitude quotidienne, intégrée à une alimentation équilibrée, rapporte Le Journal des Femmes Santé.
La technique du verre est redoutable pour repousser les moustiques à table en été : tout le monde devrait la connaître !

5 days ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

Dès que les températures grimpent, les moustiques s’invitent dans notre quotidien avec leur lot d’irritations : nuits hachées, démangeaisons tenaces et chasse infructueuse à la lampe de chevet. Face à ces intrus, inutile de dégainer les grands moyens chimiques. Des alternatives naturelles, faciles à adopter, permettent de limiter leur présence dans la maison sans bouleverser votre routine.
Fini la semoule collante dans le taboulé, cette méthode simple fait vraiment toute la différence !

5 days ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

L’été marque le grand retour des taboulés, ces salades fraîches et parfumées où la semoule occupe une place de choix. Mais encore faut-il qu’elle se tienne bien. Si elle colle, tout l’équilibre du plat s’en trouve compromis. Trop d’eau, pas assez d’air, une cuisson bâclée ou un mélange trop brutal, et les grains forment une masse compacte loin du résultat léger et aéré qu’on recherche. Le secret réside dans un juste dosage de l’humidité et dans le soin apporté à l’égrainage.
Pourquoi vous devriez tremper vos amandes toute une nuit avant de les manger

6 days ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

Riches en fibres, en protéines et en minéraux, les amandes ont tout pour séduire sur le plan nutritionnel. Mais une interrogation persiste : peut-on les consommer telles quelles ou vaut-il mieux les faire tremper au préalable ? Derrière cette habitude de plus en plus répandue se cache l’idée qu’un simple passage dans l’eau pourrait les rendre plus digestes et activer certains nutriments. Pourquoi les amandes ne livrent pas tous leurs bienfaits ?
Philippe Etchebest absent de la prochaine saison de Top Chef ? Il répond en toute franchise

1 week ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

Depuis son arrivée sur M6 en 2011, Philippe Etchebest n’a cessé d’élargir son territoire. Il a d’abord frappé fort avec Cauchemar en cuisine, avant de s’imposer durablement comme visage incontournable de la chaîne avec Objectif Top Chef, puis Top Chef, dont il est devenu l’un des piliers à partir de 2015. Aujourd’hui encore, il continue d’y faire entendre sa voix.
Cette tartinade de courgette avec 3 ingrédients va vous faire oublier toutes les autres à l'heure de l'apéro

1 week ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

Quand les beaux jours s’installent et que les apéros s’enchaînent en terrasse, au jardin ou sur un coin de nappe à carreaux, on cherche souvent une alternative légère, savoureuse et un peu originale aux traditionnels houmous et rillettes. Cette tartinade de courgette coche toutes les cases : facile à préparer, pleine de fraîcheur et idéale à servir bien fraîche avec du pain grillé, des gressins ou quelques légumes croquants.
Jeûne intermittent : voici à quoi correspond réellement la méthode 16/8

1 week ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

Contrairement au jeûne strict, long et éprouvant, qui repose sur une abstinence totale de nourriture pendant plusieurs jours, le jeûne intermittent séduit par sa souplesse. Moins radical, plus compatible avec le quotidien, il s’appuie sur une alternance maîtrisée entre des phases de privation et des périodes d’alimentation normale.