Marmiton Magazine

1 week ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

Pour le week-end de Pâques 2025, cap sur l’Île Saint-Germain, où les cloches ont prévu une escale pleine de gourmandise. Le restaurant L’Île, niché au cœur d’un écrin de verdure, mêle plaisir de la table et joyeux remue-ménage dans les allées du parc. Le cadre, spacieux et apaisant, se prête parfaitement à une parenthèse en famille, entre deux bouchées de chocolat.

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Oubliez les versions fades ou trop chargées de mayonnaise : cette salade aux œufs remet les pendules à l’heure avec une recette parfaitement équilibrée, à la fois crémeuse, relevée et pleine de caractère. Conçue pour séduire les amateurs de recettes simples, mais bien pensées, elle joue sur les textures et les contrastes, en associant le moelleux des jaunes, la finesse des blancs finement hachés, et une base d’assaisonnement travaillée qui ne laisse rien au hasard.

1 week ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

Après un repas copieux, rien ne vaut un dessert léger pour Pâques pour terminer sur une note sucrée sans excès. Fruités, frais, peu sucrés ou subtilement chocolatés, ces recettes de dessert léger ont été pensées pour concilier plaisir et légèreté, sans sacrifier la gourmandise. Parfaits pour accompagner un menu printanier, ils mettent à l’honneur les fruits de saison, les textures aériennes et les ingrédients simples.

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En France, une viande tire son épingle du jeu et s’impose désormais comme la préférée des foyers. Elle a gagné du terrain dans les assiettes, jusqu’à détrôner une autre longtemps restée en tête. L’an dernier, les Français en ont mangé près de 25 kilos chacun, soit une envolée de presque 10 % par rapport à l’année précédente, selon l’Interprofession. Un changement discret, mais révélateur des nouvelles habitudes alimentaires. Cette progression ne se limite pas à la maison.

1 week ago | marmiton.org | Fostine Carracillo

Les Grands Buffets de Narbonne ne se contentent pas d’aligner les assiettes : avec plus de 400 000 repas servis chaque année, ils incarnent une vision très concrète de l’héritage Escoffier. Depuis plus de trois décennies, Louis Privat orchestre cette institution comme un chef d’orchestre, transformant ses cuisines en terrain d’essai pour repenser en profondeur les conditions de travail dans la restauration, rapporte BFMTV.