Siete Caníbales

6 days ago | 7canibales.com | Esperanza Peláez

Paz Levinson nació en Argentina y se formó en literatura antes que en la copa. Se estableció en Francia hace más de una década. Con un palmarés deslumbrante (Mejor Sommelier de Argentina (AAS) en 2010 y 2014, 4a en el Mundial de Sommeliers (ASI) 2016 y Mejor sommelier de las Américas en 2015), recorrió un camino único de los salones de Buenos Aires a las tres estrellas Michelin en París.

1 week ago | 7canibales.com | Benjamín Lana

La cocina tradicional con mayor influencia en el resto del mundo es sin duda la japonesa. Si hablamos de los grandes movimientos que han permeado a partir de la Segunda Guerra Mundial descubrimos que todos ellos se han apalancado en la superación de la tradición, cuando no en la disrupción.

1 week ago | 7canibales.com | Julián Méndez

Los bares ya no son vecinales, sino instragrameables. El alma de los mercados públicos es roída desde dentro por supermercados privados. El virus de la estandarización contagia las cartas de los restaurantes en una epidemia que nos enferma de analfabetismo culinario. La pobreza alimentaria ha pasado hoy del hambre a la obesidad. No es el guion de una película distópica, sino certezas que dan zarpazos mortales a nuestro estilo de vida.

1 week ago | 7canibales.com | Esperanza Peláez

Luis Planas ha dedicado buena parte de su vida pública a representar a España en el exterior; sobre todo en el seno de la Unión Europea, pero también como embajador en Marruecos (2010-2011) y miembro fundador de la Red de Política Transatlántica (1990). Esa vocación cosmopolita ha llevado al ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación a volcarse en promover la presencia del sector agroalimentario español en el mercado internacional.

1 week ago | 7canibales.com | Guillermo Elejabeitia

Cuando abrió Lasai hace ahora dos años, el regreso de David García a su Bilbao natal -donde ya trabajó en Nerua- avalado por su éxito en Corral de la Morería (tres soles Repsol, una estrella Michelin) llegó envuelto en un vistoso armazón conceptual: que si recetas de la vieja escuela a ritmo de rock&roll, que si un txoko contemporáneo, que si un lobo como mascota…Ingenios para justificar titulares y alimentar expectativas, que al cabo de un tiempo terminan pasando a un segundo plano.