Un déjeuner de Soleil

Un déjeuner de Soleil ! Ce blog est entièrement consacré à l'univers de la gastronomie : recettes délicieuses, superbes photos, adresses incontournables et anecdotes savoureuses… C'est mon espace de créativité, rempli d'une douce nostalgie pour l'Italie, que je suis ravi de partager avec vous.

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Agneau : cinq recettes classiques parfaites

1 week ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Après l’exploration des recettes d’agneau de Pâques en Italie, me voici avec cinq recettes classiques françaises que j’aime énormément. Et que j’ai redécouvertes en venant vivre ici et en les cuisinant. Le navarin, l’agneau de sept heures, les côtes d’agneau en croûte d’herbes, le gigot parfait… ces plats familiaux et de bistrot qui sont si gourmands.
Gâteau au chocolat avec mousse en une seule pâte

1 week ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Gâteau au chocolat sans gluten avec mousse au chocolat (et une seule pâte) inspiré de la torta tenerina italienne (avec une partie non cuite). Oui c’est un peu la magie de ce gâteau ultra fondant, sans gluten, à la saveur profonde, qui fait son effet et qui est d’une facilité incroyable. Le principe ?
Agneau : dix recettes italiennes

1 week ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Grand symbole de Pâques, l’agneau est un incontournable. En Italie aussi. On regorge d’idées, de façons de le cuire, de le parfumer. Avec des herbes sauvages, des légumes, des oeufs, du citron, du fromage de brebis. Rôti, longuement mijoté ou juste sauté, je vous propose dix recettes italiennes avec l’agneau. Pour tous les goûts et le temps à disposition. Que ce soit du gigot, de l’épaule ou des côtelettes. Elles sont toutes différentes et surtout très faciles à réaliser.
Frittata aux épinards et aux parmesan

2 weeks ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Frittata cuite au four aux épinards, aux herbes, oignon nouveau et au parmesan pour fêter le printemps ! Ou réaliser un plat repas tout vert, sain, bon marché et même joli à la maison ou en pique-nique. Cette omelette italienne peut aussi faire office d’entrée (coupée en fines tranches) de Pâques ? L’omelette est la base de la base des cuisines. En Italie, il existe plusieurs recettes régionales (si si) avec des herbes, parfois sauvages, des légumes, de l’oignon, des champignons.
Pâtes à l'agneau confit et aux olives

2 weeks ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Pâtes à l’agneau confit et aux olives comme en Italie. Fondantes, ultra savoureuses, réconfortantes… ces pâtes au ragù sont vraiment l’âme de la cuisine italienne. Et avec l’agneau nous partons au centre de l’Italie dans les Abruzzes ou plus au sud, en Calabre pas exemple. Plus que l’agneau mijoté, j’ai préféré le confire au four comme d’antan dans le four à bois à pain du boulanger du village (puisque en avoir un chez soi était un vrai luxe). Un peu comme l’agneau confit à l’indienne.
Biscuits siciliens aux amandes

3 weeks ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Biscuits siciliens aux amandes, sans gluten, sans matière grasse, parfumés à l’orange confite et aux pistaches. Avec en plus la vidéo pas à pas (sur mon compte Instagram). Une fine couche croustillante, un coeur moelleux, la surprise de l’orange et l’impression de voyager dans le temps et dans l’espace. Les pastine di mandorle. Les biscuits de voyage (et du carême aussi d’ailleurs) que l’on trouve un peu partout chez le boulanger, le pâtissier.
Minestrone aux légumes du printemps et pâtes

3 weeks ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Minestrone aux légumes du printemps et aux pâtes à l’italienne. Un hymne aux printemps, ses légumes verts (notamment les asperges, les petits pois), le renouveau, la fraîcheur et la légèreté ! Le type de plat à garder sous le coude. Quand on a faim mais on veut rester légers, il nous fait que plaisir. C’est aussi une belle façon, comme dans le concept même du minestrone de déguster plein de légumes en appréciant leur texture (surtout avec la touche en plus des asperges sautées).
Un déjeuner de soleil

3 weeks ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

La pastiera napolitaine. Cette tarte sublime et unique à base de blé, de ricotta, aux milles parfums du Sud qui se déguste à Pâques. J’ai réalisé pour vous aussi la vidéo pas à pas sur Youtube (un cadeau, des jours de travail) afin que vous puissiez plonger dedans comme moi. En format long et avec ma voix. C’est un dessert facile mais long car de fête et qui demande des temps de repos . C’est également le gâteau de mes racines, celui de mon enfance auprès de mes tantes et de ma nonna napolitaine.
Cabillaud sauté au citron, olives et câpres

4 weeks ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Cabillaud sauté au citron, orange, olives et câpres comme en Italie ! Un plat de poisson facile, rapide, super savoureux et dans un style profondément italien. Avec l’ajout du jus de citron et, bien sûr, le binôme câpres olives que l’on retrouve tant en Ligurie que dans tout le sud de l’Italie. Je me suis inspirée d’une recette plutôt du centre de l’Italie, réalisée avec de la perche, donc un poisson de lac. Des lacs du centre, à la montagne, dans les Abruzzes, près de Terni.
Réussir l'oeuf au plat

1 month ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Les oeufs au plat, comment les cuire parfaitement (avec en plus la vidéo, réel sur mon compte Instagram ;-). Je souris un peu à moi-même en écrivant cet article car je n’aurais jamais osé le faire il y a 16 ans ni même 5 ans. Des oeufs au plat ? Mais c’est la base et ce n’est pas vraiment de la cuisine. Il se trouve que j’en mange très souvent (depuis quelques années je petit-déjeune salé avec des oeufs ou du fromage et j’adore ça).