Un déjeuner de Soleil

1 week ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Mini magnum pistache chocolat ou les bâtonnets glacés pistache chocolat (sans sorbetière). Clin d’oeil à la Sicile, aux repères des glaces de notre enfance et aussi au fameux chocolat Dubaï qui cartonne sur les réseaux, enfin plutôt l’association de ces deux ingrédients (il manque le kadaïf). La recette est très simple. J’ai repris ma base de glace à la pistache un peu modifiée (d’il y a plus de 10 ans !) et j’ai utilisé du chocolat noir. C’est donc peu sucré.

2 weeks ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Entremets chocolat café façon Opéra avec une coque en chocolat. Pour la fête des pères ou quand vous voulez (parfait aussi quand il fait chaud) pour succomber au chocolat, aux différentes textures et ce parfum subtil du café qui s’y marie si bien. La coque qui craque et cache des couches de crème et de biscuit au cacao. C’est bon froid encore ferme ou légèrement fondu. Et surtout c’est ultra simple, une construction légo. Je suis partie du gâteau Opéra et j’ai tout simplifié hi hi.

2 weeks ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Citronnade maison à la rose et pétillante pour partir en voyage au Moyen-Orient ou dans un conte. La fraîcheur inouïe mais subtile, la délicatesse… Ici il commence à faire chaud et l’après-midi quand la lumière devient plus dorée cette limonade est un cadeau, un petit bijou citronné qui fait pétiller les yeux et les papilles. Une recette ultra simple mille fois mieux que tout ce qu’on peut nous vendre comme citronnade du commerce. Et à nous de doser le sucre, le citron et le parfum.

2 weeks ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Tarte fine aux courgettes, chèvre, pesto et pignons. Croustillante, avec les courgettes fondantes, le caractère du chèvre et mille petits plus qui la rende magique (comme le pesto, les pignons, le sésame…) alors qu’elle est d’une simplicité incroyable. Pour les tartes fines, j’ai un faible pour la pâte feuilletée qui donne une finesse, un croustillante et une légèreté en bouche. Cela sent bon l’été qui arrive, les tablées, les pique-niques dehors, les rayons de soleils qui l’illumine.

3 weeks ago | undejeunerdesoleil.com | Edda Onorato

Connaissez-vous le zâalouk ? Cette entrée à base d’aubergines au charme fou, le caviar d’aubergines marocain et algérien. Le monde méditerranéen (quoique, l’aubergine vient de l’Inde 😉 qui rencontre le nouveau monde avec la tomate. C’est savoureux (surtout si comme moi vous gardez la peau grillée), c’est tout simple, ça sent le Maroc, les vacances, l’évasion mais aussi la familiarité. La particularité ? La double cuisson (au four puis à la poêle) et la présence des épices douces.