Burkart Schmid

Frankfurt am Main

Editor-in-Chief at FOOD SERVICE

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Articles

Leuchtturm für Frische

3 weeks ago | gvpraxis.food-service.de | Burkart Schmid

Krankenhaus-Küche als Aushängeschild? Den Beweis liefert seit Ende 2009 das Augusta Krankenhaus in Bochum und Hattingen. Das oberste Prinzip von Ralf Meyer (57), Chef de Cuisine, heißt Frischküche auf der Basis des erlernten Kochhandwerks – und das ohne Mehrkosten.
Die Office Queen

1 month ago | gvpraxis.food-service.de | Burkart Schmid

Herzliche Freundlichkeit gegenüber Leserinnen und Lesern am Telefon oder auf den verschiedenen Events, so kennt die Branche Martina Reif. Jetzt feierte die beliebte Fachfrau ihr 45-jähriges Berufsjubiläum – bei ihrem Arbeitgeber, dem Deutschen Fachverlag in Frankfurt am Main.
Clubtreffen der Extraklasse

Dec 2, 2024 | gvpraxis.food-service.de | Burkart Schmid

Längst als hochkarätige Plattform etabliert: das exklusive Clubtreffen der Preisträger und Nominierten des Marketing.Award der Gemeinschaftsgastronomie. Zum vierten Mal trafen sich 30 Top-Entscheider auf Einladung von gvpraxis und Chefs Culinar zum Netzwerken. Die spannende Agenda brachte Experten-Vorträge und Preisträger auf die Bühne. Ende November tagten die Mitglieder des Marketing.Award-Clubs, darunter Vertreter der Top-Unternehmen unserer Branche, im KPM-Hotel & Residences in Berlin.
Die Top 30 in der Einzelanalyse

Jul 14, 2024 | gvpraxis.food-service.de | Burkart Schmid

Wir haben die umsatzstärksten Eigenregie-Betriebe ermittelt und ihre Performance analysiert. Die Top 30 in der Einzelbetrachtung. Jetzt gvpraxis Digital Angebot wählen und weiterlesen! Probemonat jetzt testen zum kleinen Preis 12 Monate nur für kurze Zeit 80 € sparen 24 Monate größter Preisvorteil 190 € sparen Ihre gvpraxis Digital Vorteile Vollzugriff auf alle gv+ Inhalte Alle E-Paper-Ausgaben Exklusive Online-Rankings Ranking | Eigenregie Ranking | Eigenregie 6.
Das sind die wichtigsten Learnings

Jul 14, 2024 | gvpraxis.food-service.de | Christian Funk |Burkart Schmid

Die Eigenregie-Catering-Betriebe wachsen trotz großer Herausforderungen. Was die Betriebe aus dem Geschäftsjahr 2023 mitnehmen. Jetzt gvpraxis Digital Angebot wählen und weiterlesen! Probemonat jetzt testen zum kleinen Preis 12 Monate nur für kurze Zeit 80 € sparen 24 Monate größter Preisvorteil 190 € sparen Ihre gvpraxis Digital Vorteile Vollzugriff auf alle gv+ Inhalte Alle E-Paper-Ausgaben Exklusive Online-Rankings
Die Top 30 in der Einzelanalyse

Jul 11, 2024 | gvpraxis.food-service.de | Burkart Schmid

Wir haben die umsatzstärksten Eigenregie-Betriebe ermittelt und in einem Ranking zusammengeführt. Die Top 30 in der Einzelbetrachtung. Jetzt gvpraxis Digital Angebot wählen und weiterlesen! Probemonat jetzt testen zum kleinen Preis 12 Monate nur für kurze Zeit 80 € sparen 24 Monate größter Preisvorteil 190 € sparen Ihre gvpraxis Digital Vorteile Vollzugriff auf alle gv+ Inhalte Alle E-Paper-Ausgaben Exklusive Online-Rankings
Das sind die 30 größten Eigenregie-Betriebe

Jul 10, 2024 | gvpraxis.food-service.de | Burkart Schmid

Es geht weiter aufwärts. Die 30 analysierten Betriebsgastronomen in Eigenregie melden zweistellige Zuwächse in allen Bereichen. Die Umsatzentwicklung der Top 10 von +33,2 Prozent (Vj. 46,4 %) zeigt weiter in die richtige Richtung.
Top-Caterer und Top-Eigenregie starten durch

Jun 3, 2024 | gvpraxis.food-service.de | Claudia Zilz |Burkart Schmid

Mehr Umsatz, mehr Gäste, mehr Power – die Branche ist im Aufwind. Doch das sind längst nicht alle Fakten und Daten, die gvpraxis-Chefredakteurin Claudia Zilz zum Auftakt der gvpraxis trendtage in Mainz präsentierte.
„Klimawandel ist eine Chance für die Branche“

May 17, 2024 | gvpraxis.food-service.de | Burkart Schmid

Rund 800 Interessierte waren zum Symposium 2024 nach Bonn gekommen. Das Symposium 2024 von Chefs Culinar hat vor über 800 Teilnehmenden im Bonner Plenarsaal eindrucksvoll gezeigt, dass wir uns mitten in einer neuen Zeitrechnung befinden. Das abwechslungsreiche Programm spannte einen Bogen über alle akut relevanten Management-Themen und stieß auf große Resonanz.
Abschied von Willi Schwebel

Apr 10, 2024 | gvpraxis.food-service.de | Burkart Schmid

Willi Schwebel Im Alter von 88 Jahren ist Willi Schwebel verstorben. Bundesweite Bedeutung erlangte der ehemalige Leiter der Planungsabteilung beim früheren Hersteller Juno durch seine Autorentätigkeit in der gvpraxis.