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3 weeks ago | 
sabervivirtv.com | Eva Carnero |Sergio Fernandez |Sergio Fernández
Baja en calorías y rica en nutrientes. Así es la berenjena, una hortaliza muy típica de la cocina mediterránea que está de plena temporada entre octubre y mayo. La berenjena tiene un elevado contenido en fibra, que favorece la digestión y la saciedad. También aporta vitaminas (C, K y ácido fólico), minerales (potasio, magnesio, fósforo) y antioxidantes.
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3 weeks ago | 
canalcocina.es | Sergio Fernandez |Sergio Fernández
INGREDIENTES PRINCIPALES1 patata 1 zanahoria 1 pimiento 1 cebolla Coliflor Brócoli 130 g de harina de garbanzo 10 g de sal 5 g de curry (opcional) 70 g de agua 5 g de bicarbonato Aceite de girasolPreparación de la recetaEn el capítulo 7 del programa de televisión Escuela Canal Cocina T5, Sergio Fernández prepara la receta de Pakoras de verduras. Hoy en Escuela Canal Cocina te presentamos la receta del tema 7 y te enseñamos como puedes multiplicar tus platos.
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2 months ago | 
canalcocina.es | Sergio Fernandez |Sergio Fernández
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos la merluza y sellamos por ambas caras. Aun estando cruda, retiramos del fuego. Salamos y reservamos. Pelamos y cortamos las zanahorias y el bimi a nuestro gusto. En una olla con abundante agua hirviendo las blanqueamos durante 30 segundos. Laminamos los ajetes y los champiñones. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
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2 months ago | 
canalcocina.es | Sergio Fernandez |Sergio Fernández
Hoy en Escuela Canal Cocina te presentamos la receta del tema 20 y te enseñamos como aprovechar todas las partes de una merluza. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes de la leche de tigre. Trituramos bien y colamos la mitad para que la leche quede más fina. En un cazo ponemos aceite de oliva, una pizca de sal y maíz cancha. Lo dejamos a fuego medio hasta que dore. Cortamos la merluza en pequeños trozos.
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Nov 9, 2024 | 
canalcocina.es | Sergio Fernandez |Sergio Fernández
Hoy en Escuela Canal Cocina te presentamos la receta del tema 21 y te enseñamos como elaborar postres humildes de toda la vida. En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar previamente tamizado hasta que esté completamente fusionada la mantequilla a el azúcar. Añadir el huevo ligeramente batido y mezclar bien. Incorporar la harina cucharada a cucharada y mezclar a manoUna vez elaborada la masa, hacemos una bola la cual dividiremos en cuatro partes.
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Oct 31, 2024 | 
canalcocina.es | Sergio Fernandez |Sergio Fernández
Ponemos el horno a precalentar a 200ºC. Con un cuchillo cortamos la base de la calabaza para que tenga mayor estabilidad. Es importante que cortemos solo la piel, sin llegar a quitar carne. A continuación, cortamos horizontalmente la calabaza y eliminamos todas las pepitas. Lo envolvemos en papel aluminio con un poco de aceite y sal y horneamos a 220ºC durante 30 minutos. En un cazo cocemos 150 g de quinoa. Cuando esté cocida la escurrimos y reservamos.
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Oct 1, 2024 | 
canalcocina.es | Sergio Fernandez |Sergio Fernández
El día de antes de hacer la receta ponemos a cocer el trigo en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, dejamos reposar en la olla con un trapo por encima durante 12 horas. También ponemos los garbanzos en remojo durante 12 horas. Pasado el tiempo, escurrimos el trigo y los garbanzos. En una olla con agua, cocemos los garbanzos junto con la ternera, el jamón, las costillas y el hinojo durante 1 hora y media.
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Sep 20, 2024 | 
canalcocina.es | Sergio Fernandez |Sergio Fernández
En una paella ponemos un chorro generoso de aceite de oliva y doramos a fuego fuerte los trozos de pollo y conejo. Cuando la carne tenga el color dorado que nos interesa lo retiramos del centro de la paella hacia los bordes. Pelamos y limpiamos las judías verdes y las alcachofas. Las incorporamos a la paella y las doramos. Cuando la verdura esté dorada, la retiramos del centro y doramos los ajos picados. Pasado un par de minutos, incorporamos el tomare y esperamos a que reduzca el agua.
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Aug 4, 2024 | 
canalcocina.es | Sergio Fernandez |Sergio Fernández
Araceli Villaverde propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Santander. Picamos el ajo y cortamos en juliana las cebollas y los pimientos. Lo incorporamos a una cazuela con un chorro de aceite, sazonamos y rehogamos durante 20 minutos. Agregamos el tomate frito y mezclamos. Dejamos que se haga a fuego bajo y reservamos. Cortamos el bonito en tacos y los cocinamos en una sartén con aceite y un poco de sal. Servimos una base del sofrito y colocamos encima el bonito.
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Jul 1, 2024 | 
canalcocina.es | Sergio Fernandez |Sergio Fernández
Comenzamos salpimentando las carrilladas. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y sellamos las carrilleras por ambas caras para que los jugos no se pierdan. Agregamos el ajo picado y una cebolla y una zanahoria en brunoise. Sofreímos las verduras junto a las carrilleras y añadimos el vino tinto. Cuando haya evaporado el alcohol agregamos unos granos de pimienta, laurel y el caldo de ave. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento 40 minutos aproximadamente.
