-
2 weeks ago | 
foodandwineespanol.com | Humberto Ballesteros |Jennifer Ornelas
Yo hace años, le llamo caja de resonancia a todo aquel recuerdo con buen sabor que prevalece a la tormenta o al temblor pasajero. Hay cocineros que con un plato te ganan y hay personajes que pueden perderse en el mar del ego. He visto desparecer lugares por la soberbia que les generó un premio al cocinero y he disfrutado cocinas por años, consecuencia de la sencillez con la que viven los que ahí entregan sabores inolvidables.
-
1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Humberto Ballesteros |Jennifer Ornelas
La vida es movimiento. Así comienza el texto dentro del menú de Maido, en donde desde las letras explica ese flujo constante de la vida. Quien dicta esa idea sencilla y muy repetida pero con gran sentido en su cocina es Mitsuharu Tsumura, mejor conocido como “Micha”. Él es un hombre alegre, de cara sonriente, oídos atentos y cocina con mucha raíz en Japón y en el Perú, que al fusionarse con ingredientes y técnicas nos entrega la Cocina Nikkei.
-
1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Humberto Ballesteros |Jennifer Ornelas
Qué sería de la cocina sin las emociones anticipadas, sin las enormes expectativas o si esta se aleja del sutil deseo de satisfacer ese antojo ante lo desconocido. Las primeras veces son maravillosas. La primera vez de un plato con azúcar en nuestra infancia nos marcó y en el futuro inmediato determinó nuestra paleta de sabores dulces.
-
1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Humberto Ballesteros |Jennifer Ornelas
La emoción en la gastronomía va ligada a la sorpresa o la novedad del sentimiento que se goza en el paladar.
-
1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Humberto Ballesteros |Jennifer Ornelas
La cocina tiene sus olvidos. Las recetas que no se comparten se dejan al viento, las técnicas que no se ejercen se atrofian y los consejos secretos de la familia se van perdiendo mientras los viejos se van y las nuevas generaciones no se cuestionan sobre las mañas de la abuela o del pariente que tenía la receta que por ser tan secreta se murió con ellos.
-
2 months ago | 
foodandwineespanol.com | Humberto Ballesteros |Jennifer Ornelas
Como comensal, al paso de los años, me he vuelto más exigente. La curiosidad es algo que hoy en día se me da poco, ya que el hartazgo de la repetición en la gastronomía, es tan común que muchos generadores de la duplicación, creen que con una vajilla diferente construyen la novedad gastronómica.
-
2 months ago | 
foodandwineespanol.com | Deby Beard |Deby Béard |Humberto Ballesteros |Claudia Alba |Alexandra Sumasi
El pasado 3 de abril, la vida nocturna de la Ciudad de México inició cuenta regresiva y arrancó hacia nuevas alturas con la inauguración de Moonbass Lounge, un exclusivo bar orbitando en el piso 25 del icónico hotel W MEXICO CITY.
-
2 months ago | 
foodandwineespanol.com | Deby Beard |Deby Béard |Humberto Ballesteros |Claudia Alba |Alexandra Sumasi
Sydney, la ciudad de los sueños, se despliega ante los ojos de quienes se atreven a descubrirla. La Ópera, con sus velas blancas que parecen surcar el cielo, se erige como un símbolo de la creatividad y el espíritu libre que define a esta ciudad vibrante. El puerto, ese inmenso espejo de aguas azules, refleja la vida en constante movimiento: yates, barcos turísticos, nadadores y turistas de todo el mundo convergen en su maridaje perfecto de modernidad y naturaleza.
-
2 months ago | 
foodandwineespanol.com | Deby Beard |Deby Béard |Humberto Ballesteros |Claudia Alba |María Forcada
El Instituto de Moda y Empresa (IMODAE) celebró su décimo aniversario con una cena íntima y emotiva en Food & Wine Table, rodeado de colaboradores, profesores, exalumnos, aliados estratégicos y medios que han acompañado a la institución en esta primera década de historia. Experiencias Table: gastronomía, vino y gozoLa celebración inició con un elegante cóctel donde los asistentes fueron recibidos con música y drinks de Condesa Gin.
-
2 months ago | 
foodandwineespanol.com | Humberto Ballesteros |Jennifer Ornelas
Cuando el sol sale en una de las habitaciones del Hotel Viceroy, la mirada suele perderse en el mar azul que bordea San José del Cabo en La Baja Sur. La suave brisa de un día de abril me emociona, y el sol juega con la calidez depositada en la piel. En esta ocasión, no busqué música de fondo y mucho menos alguna voz que rompiera con la postal de ese amanecer.
