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1 week ago | 
foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas
La ciudad de Puebla, no deja de reinventarse. No sólo es considerada Patrimonio de la Humanidad por parte de la UNESCO, sino que es una de las ciudades coloniales de México, más hermosas para ser recorridas caminando y que además tiene una de las ofertas gastronómicas más ricas del país.
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2 weeks ago | 
foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas
No cabe duda que en Torreón, Coahuila, se está viviendo un “boom gastronómico” que busca enaltecer las raíces y la herencia cultural de La Laguna. Umo Penthouse, del chef Eugenio Villar es parte fundamental de este boom, donde también se suman proyectos como Brassa del chef Gabo Melendez; Mezzo de los chefs Oliver Sifuentes y Paulina Ramírez; Malverde de Teo Ríos; Hidden de Sebastián Ordaz; Bistro California del chef Borre Orona; o El Chamuco de Juan Habib, por citar sólo algunos.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas
La cocina del estado de Hidalgo, es mucho, mucho más, que barbacoa, pastes y pulque. Esto lo ha demostrado, desde hace 9 años, el chef Aquiles Chávez, a través de su restaurante Sotero, cocina de oficio, donde cada año, como ya se ha vuelto tradición, presenta un menú de degustación de temporada donde explora e investiga la riqueza, sabores e ingredientes de este estado.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas
Hay restaurantes que se vuelven clásicos y se quedan estancados en sus viejas glorias. Afortunadamente, no es el caso de El Tajín que, con sus más de 32 años de historia, continúa evolucionando y reinventándose para seguir ofreciendo comida mexicana de altísima calidad con foco en el sureste, principalmente Veracruz, Guerrero y la península de Yucatán.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Arturo Belman |Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas
Desde Buenos Aires llega Chuí, una propuesta basada en el fuego y en los ingredientes de temporada que ya dejó huella en su primera sede y que ahora se instala en la Roma Norte con una atmósfera que mezcla naturaleza, diseño y calidez.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas
Siguiendo el modelo de su ya icónico restaurant Le Chic, en la Riviera Maya, donde solamente se ofrece menú de degustación, en un inicio, cuando recién abrió Octavia, el restaurante de Jonatan Gómez Luna en CDMX, hacía lo mismo y sólo se podía probar su menú de 6 o 15 tiempos.
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2 months ago | 
foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas
Hace poco, María Forcada, Directora editorial de Food & Wine en español, publicó un artículo sobre: “Cuatro restaurantes japoneses que te van a enloquecer” y empezaba de la siguiente forma: “Quienes me conocen, lo saben. Soy una admiradora y obsesa de la cocina cruda, especialmente japonesa…”Hoy, retomo sus palabras pues, quienes me conocen lo saben.
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2 months ago | 
foodandwineespanol.com | Alexandra Sumasi |Lisa Futterman |Amilcar Olivares |Claudia Alba
Después de conseguir las 3 Estrellas Michelin para su restaurante Noor en noviembre de 2024, el chef cordobés no ha parado ni un momento. Conquista California con su propuesta efímera en Manresa Restaurant y la presencia en Manresa Ritual. Y, ni corto ni perezoso, se embarca en una Academia de Gastronomía.
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2 months ago | 
foodandwineespanol.com | Lisa Futterman |Amilcar Olivares |Claudia Alba |Alexandra Sumasi
Los espárragos verdes tiernos son irresistibles en primavera. Pero puede ser difícil saber qué tan frescos y sabrosos estarán cuando están apilados en un contenedor en el supermercado. Para ayudarte a elegir los mejores espárragos posibles, consultamos a dos chefs amantes de las verduras. Aquí tienes sus consejos para elegir los mejores espárragos y disfrutarlos asados, salteados e incluso escaldados para una ensalada sencilla.
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2 months ago | 
f.mtr.cool | Lisa Futterman |Alexandra Sumasi |Amilcar Olivares |Claudia Alba
Los espárragos verdes tiernos son irresistibles en primavera. Pero puede ser difícil saber qué tan frescos y sabrosos estarán cuando están apilados en un contenedor en el supermercado. Para ayudarte a elegir los mejores espárragos posibles, consultamos a dos chefs amantes de las verduras. Aquí tienes sus consejos para elegir los mejores espárragos y disfrutarlos asados, salteados e incluso escaldados para una ensalada sencilla.
