Amilcar Olivares

2 weeks ago | foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas

Ubicado dentro del lujoso y encantador hotel boutique Casa de las Palomas, en pleno corazón de Mérida, Izel es el proyecto del joven chef Pablo Luque, bajo un concepto de cocina mexicana contemporánea de raíz veracruzana en combinación con la riqueza de ingredientes yucatecos.

3 weeks ago | foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas

No cabe duda que, el estado de Puebla, está dando mucho de qué hablar gastronómicamente. Y no sólo es lo que pasa en su capital, sino también en otras zonas del estado como Xicotepec, Zacatlán de las Manzanas, Cholula, Cuetzalan o Atlixco, donde nuevos proyectos gastronómicos están surgiendo para asombrar a propios y extraños, y fomentar aún más el gastroturismo del estado.

1 month ago | foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas

La ciudad de Puebla, no deja de reinventarse. No sólo es considerada Patrimonio de la Humanidad por parte de la UNESCO, sino que es una de las ciudades coloniales de México, más hermosas para ser recorridas caminando y que además tiene una de las ofertas gastronómicas más ricas del país.

1 month ago | foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas

No cabe duda que en Torreón, Coahuila, se está viviendo un “boom gastronómico” que busca enaltecer las raíces y la herencia cultural de La Laguna. Umo Penthouse, del chef Eugenio Villar es parte fundamental de este boom, donde también se suman proyectos como Brassa del chef Gabo Melendez; Mezzo de los chefs Oliver Sifuentes y Paulina Ramírez; Malverde de Teo Ríos; Hidden de Sebastián Ordaz; Bistro California del chef Borre Orona; o El Chamuco de Juan Habib, por citar sólo algunos.

2 months ago | foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas

La cocina del estado de Hidalgo, es mucho, mucho más, que barbacoa, pastes y pulque. Esto lo ha demostrado, desde hace 9 años, el chef Aquiles Chávez, a través de su restaurante Sotero, cocina de oficio, donde cada año, como ya se ha vuelto tradición, presenta un menú de degustación de temporada donde explora e investiga la riqueza, sabores e ingredientes de este estado.