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2 weeks ago | 
foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas
La cocina del estado de Hidalgo, es mucho, mucho más, que barbacoa, pastes y pulque. Esto lo ha demostrado, desde hace 9 años, el chef Aquiles Chávez, a través de su restaurante Sotero, cocina de oficio, donde cada año, como ya se ha vuelto tradición, presenta un menú de degustación de temporada donde explora e investiga la riqueza, sabores e ingredientes de este estado.
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3 weeks ago | 
foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas
Hay restaurantes que se vuelven clásicos y se quedan estancados en sus viejas glorias. Afortunadamente, no es el caso de El Tajín que, con sus más de 32 años de historia, continúa evolucionando y reinventándose para seguir ofreciendo comida mexicana de altísima calidad con foco en el sureste, principalmente Veracruz, Guerrero y la península de Yucatán.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Arturo Belman |Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas
Desde Buenos Aires llega Chuí, una propuesta basada en el fuego y en los ingredientes de temporada que ya dejó huella en su primera sede y que ahora se instala en la Roma Norte con una atmósfera que mezcla naturaleza, diseño y calidez.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas
Siguiendo el modelo de su ya icónico restaurant Le Chic, en la Riviera Maya, donde solamente se ofrece menú de degustación, en un inicio, cuando recién abrió Octavia, el restaurante de Jonatan Gómez Luna en CDMX, hacía lo mismo y sólo se podía probar su menú de 6 o 15 tiempos.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Amilcar Olivares |Jennifer Ornelas
Hace poco, María Forcada, Directora editorial de Food & Wine en español, publicó un artículo sobre: “Cuatro restaurantes japoneses que te van a enloquecer” y empezaba de la siguiente forma: “Quienes me conocen, lo saben. Soy una admiradora y obsesa de la cocina cruda, especialmente japonesa…”Hoy, retomo sus palabras pues, quienes me conocen lo saben.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Alexandra Sumasi |Lisa Futterman |Amilcar Olivares |Claudia Alba
Después de conseguir las 3 Estrellas Michelin para su restaurante Noor en noviembre de 2024, el chef cordobés no ha parado ni un momento. Conquista California con su propuesta efímera en Manresa Restaurant y la presencia en Manresa Ritual. Y, ni corto ni perezoso, se embarca en una Academia de Gastronomía.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Lisa Futterman |Amilcar Olivares |Claudia Alba |Alexandra Sumasi
Los espárragos verdes tiernos son irresistibles en primavera. Pero puede ser difícil saber qué tan frescos y sabrosos estarán cuando están apilados en un contenedor en el supermercado. Para ayudarte a elegir los mejores espárragos posibles, consultamos a dos chefs amantes de las verduras. Aquí tienes sus consejos para elegir los mejores espárragos y disfrutarlos asados, salteados e incluso escaldados para una ensalada sencilla.
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1 month ago | 
f.mtr.cool | Lisa Futterman |Alexandra Sumasi |Amilcar Olivares |Claudia Alba
Los espárragos verdes tiernos son irresistibles en primavera. Pero puede ser difícil saber qué tan frescos y sabrosos estarán cuando están apilados en un contenedor en el supermercado. Para ayudarte a elegir los mejores espárragos posibles, consultamos a dos chefs amantes de las verduras. Aquí tienes sus consejos para elegir los mejores espárragos y disfrutarlos asados, salteados e incluso escaldados para una ensalada sencilla.
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1 month ago | 
f.mtr.cool | Amilcar Olivares |Lisa Futterman |Claudia Alba |Alexandra Sumasi
Con más de 700 asistentes; una cena de gala donde participaron 12 chefs mexicanos de renombre internacional; una degustación de platillos icónicos de más de 20 restaurantes locales; con muestras gastronómicas y artesanales de los productos las diferentes sindicaturas que conforman Mazatlán como El Quelite, Villa Unión o La Noria; con la realización de foros, talleres, experiencias culinarias, música y un ambiente de colaboración y alegría; así se vivió la primera edición del Festival Tierra y...
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1 month ago | 
f.mtr.cool | Lisa Futterman |Amilcar Olivares |Claudia Alba |Alexandra Sumasi
En pleno corazón de la zona T en Bogotá, que concentra las más exclusivas propuestas gastronómicas de la ciudad, se encuentra Bah Bah, este pasadizo al Medio Oriente con un nuevo menú creado por el chef Juan Felipe Hincapié. El espacio tiene una decoración rústica y elegante, paredes en concreto color arena, contrastado por los tonos tierra del mobiliario y las vajillas, así como los azules rey y rojo de las alfombras, que evocan a los salones de la ‘cuna de la civilización’.
