Romy Ducoulombier

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Articles

Vin et dégustation : les conseils d’un chercheur pour entretenir sa mémoire olfactive

2 weeks ago | avis-vin.lefigaro.fr | Romy Ducoulombier

L’odorat est un sens qui s’exerce au quotidien et de multiples façons. AdobeStock Le sens de l’odorat joue un rôle capital dans notre quotidien, qu’il s’agisse de nos interactions sociales ou alimentaires. Le chercheur en perception olfactive Gabriel Lepousez, nous aide à comprendre son fonctionnement et à le stimuler pour développer nos compétences en dégustation.
Le vignoble de Bretagne écrit une nouvelle page de son Histoire

1 month ago | toutlevin.com | Romy Ducoulombier

Depuis quelques années, la vigne fait son grand retour dans la région administrative bretonne. Dans le contexte du réchauffement climatique, sa culture est portée par des vignerons soucieux de préserver leur environnement et de produire des cuvées teintées de fraîcheur et de salinité.
Le Nez du Vin : une bibliothèque olfactive qui évolue

2 months ago | toutlevin.com | Romy Ducoulombier

Le célèbre livre-objet Le Nez du Vin, des Éditions Jean Lenoir, est un ouvrage de référence pour les amateurs de vin et les professionnels. Viva Lenoir, la fille de son créateur, veille sur cette œuvre pédagogique en développant de nouveaux arômes et des supports dédiés à l’exploration olfactive. Rencontre.
Caveaux de dégustation : tradition ou modernité ?

Jan 23, 2025 | toutlevin.com | Romy Ducoulombier

Le caveau de vente, cœur de la rencontre vigneronne, est bien plus qu’un simple lieu de transaction. Dans certains domaines, il est le résultat d’un design étudié et offre tout un panel d’expériences œnotouristiques. Dans d’autres, c’est l’accent sur le vin, le lien avec son créateur, qui créent des souvenirs inoubliables. Aux Etats-Unis, dans la Napa et la Sonoma Valley, les vignobles ont érigé des caveaux de dégustation taillés pour l’œnotourisme.
Upcycling : ces créations issues de bouteilles et de marc de raisin recyclés

Nov 24, 2024 | toutlevin.com | Romy Ducoulombier

Les artisans se creusent les méninges pour réemployer les produits issus de l’élaboration et de la dégustation du vin. Bijoux, objets décoratifs, vaisselle ou savons : rencontre avec 3 artistes de l’upcycling. Vie.gne : des savons-cépages qui respectent la peau et surprennent les sensOriginellement passionné par le vin, plus que par la savonnette, Étienne Millérioux se fascine pour les odeurs et couleurs du vin que la cosmétique permet de retranscrire.
Profession « sobrelier » : Benoît d'Onofrio bouscule les codes de la sommellerie par Toutlevin

Oct 24, 2024 | toutlevin.com | Romy Ducoulombier

Il vient d’ouvrir les portes de La Sobrellerie, un établissement parisien qui met à l’honneur les boissons non alcooliques et les autres. Sommelier de la mesure, Benoît d’Onofrio a popularisé le titre de sobrelier, et un savoir-faire sobre qu’il met au service de toutes les soifs. C’est entre les murs de l’ex Dame Jane de Julie Caute, rebaptisée La Sobrellerie depuis le 8 octobre 2024, que le sobrelier Benoît d’Onofrio dévoile tout son univers .
L'OIV, la plus grande institution de vin dans le monde, fête ses 100 ans et s’installe à Dijon

Oct 9, 2024 | flipboard.com | Romy Ducoulombier

Affaire Grégory22 hours agoAffaire Grégory : le nouveau procureur de Dijon prend une décision historiquepublic.fr - Roxane Mirambet • 22hL'affaire Grégory est toujours en cours d'instruction. Le nouveau procureur de Dijon vient d'ailleurs d'annoncer une grande décision à son …Vélo20 hours agoLapierre Crosshill CF, un nouveau vélo gravel en carbone arrive de Dijonouest-france.fr - Xavier CADEAU • 20hLapierre lève le voile aujourd'hui au grand public son vélo gravel carbone, le Crosshill CF.
Bières, boissons fermentées et effervescents : des bulles zéro % pour l’apéritif

Sep 25, 2024 | toutlevin.com | Romy Ducoulombier

La consommation de boissons sans alcool est en plein boom ! Légers et désaltérants, les vins effervescents sans alcool, les boissons fermentées et les bières 0% s’invitent à l’heure de l’apéro. Découvrez notre sélection de bulles à consommer sans modération, et qui n’ont pas fini de bluffer nos sens.
3 cocktails sans alcool imaginés par le chef barman d'un palace par Toutlevin

Aug 25, 2024 | toutlevin.com | Romy Ducoulombier

Créatifs et savoureux, les cocktails sans alcool ont la cote à la carte des bars spécialisés ! Réalisés à base de sirops maison, de plantes aromatiques du potager, de fruits et légumes frais, on les connaît aussi sous le nom de mocktails. Découvrez les 3 recettes sans alcool du chef barman Roberto Sarcinelli, de l’Hôtel Royal Riviera (06).
Du Sud-Ouest à la Provence, 4 vignobles pour vos évènements

Jul 24, 2024 | toutlevin.com | Romy Ducoulombier

Lovés au milieu des bois, des collines et des champs d’oliviers, les châteaux et domaines viticoles abritent des lieux de réception privilégiés pour l’organisation d’événements. Mariages, séminaires et célébrations ont pour cadre le cachet des vieilles pierres et l’âme vigneronne de ces propriétés hors du temps.