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Oltre 500 euro per una cena: l'inaccessibile classifica della cucina mondiale

5 days ago | gamberorosso.it | Lorenzo Ruggeri

Le immagini della cerimonia di Torino sono ancora nitide. Le sciarpe rosse dei cuochi con 32 gradi esterni, l’aperitivo scarno e asettico, la suspence coltivata con precisione, Rasmus Munk – lo chef di The Alchemist – che smadonna al telefono pochi istanti dopo la premiazione. Poi, un after party memorabile con Bottura superstar e un ispirato Benny Benassi in console, al ritmo di tortellini con la panna e la pizza fritta di Franco Pepe che scrocchia sotto i denti.
50 Best 2025: il Perù sul podio più alto. La classifica completa

1 week ago | gamberorosso.it | Alessandra Gesuelli

In tanti sussurravano già il suo nome, come uno dei grandi che meritava di vincere e così entrare nella Hall of Fame, la lista dei vincitori delle precedenti edizioni. E così è stato.
A Torino un grande chef riparte dalla cucina brutalista. Ecco tutti i dettagli

2 weeks ago | gamberorosso.it | Dario Bragaglia

Tre mesi dopo aver chiuso la ventennale esperienza di Magorabin, Marcello Trentini è di nuovo davanti ai fornelli. Poche centinaia di metri separano la sede del ristorante stellato di corso San Maurizio – ha abbassato definitivamente le serrande a febbraio – da Brace Pura dove il 54enne chef torinese ha raccolto la sfida di Valerio Lo Russo e Monica Parola, che guidano il locale conosciuto soprattutto dagli appassionati di carne alla brace. Ecco cosa ci ha raccontato.
Quel burro piemontese che piace tanto ai francesi: ecco la storia del principale produttore italiano

2 weeks ago | gamberorosso.it | Lorenzo Ruggeri

Gambero Rosso x InalpiIl 2025 è per Inalpi un anno di “preparativi”, perché ci si prepara sempre per un compleanno importante, si programma e si cerca di farsi trovare nella miglior forma possibile. Alla soglia dei suoi primi 60, che scoccheranno proprio nel 2026, l’organizzazione di Moretta tira le fila di un percorso che l’ha condotta lungo una strada di crescita continuativa.
C’era una volta una mantovana (a Prato): la torta dell’equivoco che ha fatto la storia

2 weeks ago | gamberorosso.it | Sabina Montevergine

Prato è terra di dolci iconici: dai biscotti di Prato alle golosissime pesche ripiene di crema e liquore, la tradizione pasticciera cittadina è ben radicata. Ma c’è un dolce meno noto fuori dai confini locali che, per i pratesi, ha lo stesso peso affettivo: la mantovana, torta semplice all’apparenza, morbida e dorata, con una pioggia di mandorle intere a incresparne la superficie. Eppure il suo nome, così chiaramente “forestiero”, lascia intendere una geografia gastronomica tutt’altro che toscana.
"Vini Piwi e dealcolati spostano la viticoltura verso un modello industriale". L'enologo Adriano Zago parla del futuro del vigneto Italia

3 weeks ago | gamberorosso.it | Francesca Ciancio

La vigna a maggio profuma. Pare un assunto un po’ scontato perché è normale che una pianta che fiorisce emetta un odore. Eppure una passeggiata tra i filari non è sempre l’esperienza più appagante che si possa fare. Spesso si percepiscono sentori di zolfo. Nella vigna-giardino di Adriano Zago invece le piante profumano ed è un odore che sa di vegetale e di balsamico.
Ode alla frutta di stagione: nespole, fichi, cachi e altri frutti da aspettare

3 weeks ago | gamberorosso.it | Sabina Montevergine

Ci sono frutti che non si fanno trovare sempre. Arrivano quando vogliono loro, restano poco e poi spariscono. Come ospiti gentili, quelli che non chiedono nulla ma lasciano qualcosa. Le nespole, a esempio. Le trovi solo a fine maggio, e già a giugno sono un ricordo. Le prime sono ancora un po’ durette, ma bastano pochi giorni e quando le vedi tutte ammaccate di marrone sono dolci e acide insieme. Bisogna coglierle giuste, altrimenti non vale la pena.
Il lato LGBTQ+ della cucina: dai brunch drag ai bar transfemministi, storie di attivismo e identità

3 weeks ago | gamberorosso.it | Sabina Montevergine

Il cibo è queer? Se lo chiede John Birdsall nel saggio America, Your Food Is So Gay, pubblicato su Oxford American nel 2013. La sua tesi non riguarda gli ingredienti, ma ciò che il cibo rappresenta: una forma di espressione, di relazione, di identità. Nella cultura queer, la tavola ha spesso rappresentato molto più di una semplice necessità fisiologica.
"Così scegliamo i migliori ristoranti del mondo". Intervista a William Drew, direttore della 50 Best

3 weeks ago | gamberorosso.it | Lorenzo Ruggeri

Tutto cominciò come un pezzo d’agosto. Era il 2002 e un redattore del magazine britannico Restaurant lanciava quasi per gioco una classifica dei 50 migliori ristoranti nel mondo sondando colleghi, chef e operatori. Nessun evento, nessuno sponsor. Solo un articolo come tanti che fece il giro del mondo. Da quel momento nacque The World’s 50 Best Restaurants, oggi la più potente – e imitata – classifica globale dell’alta ristorazione.
5 indirizzi tra natura, agriturismi e cucina di montagna

4 weeks ago | gamberorosso.it | Sabina Montevergine

C’è un momento, tra maggio e giugno, in cui la montagna si prende la scena. All’Oasi Zegna i rododendri fioriscono all’improvviso, trasformando i pendii in un giardino naturale che non ha bisogno di filtri. È un buon motivo per risalire la strada panoramica, ma anche per fare una sosta nei posti giusti per mangiare. Non mancano agriturismi, locande e ristoranti con vista, dove i piatti parlano il linguaggio del territorio: polenta, toma, salumi, erbe selvatiche. Ecco dove fermarsi.