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1 month ago | 
gvpraxis.food-service.de | Frauke Brodkorb-Kettenbach |Christian Funk |Petra Mewes
Hohe Anforderungen, neue Technologien, politische Weichenstellungen – die Branche steht am Beginn eines Schicksalsjahres. Wie optimiert KI Prozesse? Zahlen Tiefkühlprodukte auf die Ernährungswende ein? Was muss die Politik beitragen, damit die Branche Zukunft gestalten kann? Antworten und klare Forderungen formulierte der GV-Branchentag 2025. Sind wir bereit?
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1 month ago | 
food-service.de | Charlotte Holzhäuser |Petra Mewes |Christian Preußer |Markus Roman |Jan Paul Stich |Boris Tomic | +1 more
Rund 1.750 Teilnehmende folgten dem Ruf des 43. Internationalen Foodservice-Forums ins Congress Center Hamburg. Europas größter Branchen-Kongress begeisterte mit exklusiven Zahlen, operativen wie auch politischen Insights, Best Practices und emotionalen Momenten.
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Jan 16, 2025 | 
iz.de | Petra Mewes
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Dec 2, 2024 | 
gvpraxis.food-service.de | Petra Mewes
Die Gäste wissen, was sie wollen und Christian Ehrhard, District Manager/Key Account Manager SAP bei Aramark, weiß es auch: "Täglich frisch zubereitete Speisen mit hohem handwerklichem Anspruch, möglichst regionale und saisonale Produkte, fett- und zuckerreduzierte Desserts, die neben veganen Desserts angeboten werden". Christian Ehrhard, District Manager/Key Account Manager SAP bei Aramark, über Qualität und Präferenzen im Dessertbereich.
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Nov 29, 2024 | 
gvpraxis.food-service.de | Petra Mewes
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Nov 14, 2024 | 
gvpraxis.food-service.de | Petra Mewes
Charlotte Kolb wusste schon früh, dass sie sich in Planung und Beratung von Großküchen beruflich engagieren möchte. Charlotte Kolb tritt im Unternehmen Kolb Planung in die Fußstapfen ihrer Eltern Ulrike und Hans Georg Kolb. Die junge Frau geht ihren Weg in einer noch immer männerdominierten Branche.
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Nov 13, 2024 | 
gvpraxis.food-service.de | Petra Mewes
Bei Kindern ist auf eine ausgewogene, auf das Krankheitsbild und den Entwicklungsstand fokussierte Ernährung besonders zu achten. Zur Malnutrition Awareness Week 2024 (MAW) in dieser Woche fordern Ernährungsmediziner umfassende Maßnahmen gegen krankheitsbedingte Mangelernährung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM) sieht akuten Handlungsbedarf, um die Qualität in der Krankenhausverpflegung zu verbessern.
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Nov 7, 2024 | 
food-service.de | Petra Mewes
Kreativität ist bei der Vermeidung von Food Waste gefragt. Die Vermeidung von Abfall erfordert ein nachhaltiges Arbeiten in jeder Profiküche. Das fängt im Kopf an und erfordert nicht nur kleine Schritte, sondern eine abgestimmte Organisation des Gesamtprozesses: vom Einkauf bis hin zur Verwertung von Resten.
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Nov 4, 2024 | 
gvpraxis.food-service.de | Petra Mewes
Klimaleichte passt durchaus zu festlichen Gerichten: Regionales von Dorfner Catering – Wirsing-Roulade mit Erbsen-Kartoffelbrät auf geschmortem Sellerie mit Wildschweinragout, Schmorgemüse mit Süßkartoffelstampf und Brokkoli-Kürbiskern-Crunch oder Maultaschen mit Gartengemüse und Kräuterbutter. Lieb gewordene Gewohnheiten bleiben beim Planen festlicher Menüs Trumpf. Doch die alten Rezepte werden variiert, hierbei setzen Küchen-Profis verstärkt auf regionale und saisonale Zutaten.
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Oct 27, 2024 | 
torgauerzeitung.de | Petra Mewes
Leipzig. Die Georg-Schumann-Straße kommt. Zwar langsam, aber dafür bunter denn je. Immer mehr renovierte Fassaden und urbane Hinterhöfe setzen die Magistrale im Leipziger Norden in ein helleres Licht. An der Kreuzung Lindenthaler Straße wird die Prophezeiung von Leipzigs nächster Kneipenmeile glaubhaft. Dort hat im Haus Nummer 30, links neben der Toreinfahrt, ein kleines, spannendes Restaurant eröffnet: Tbilisi. Hier bereiten Elizbar, Viktoria und Ilima Lina Spezialitäten aus ihrer Heimat Georgien zu.
