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Jan 24, 2025 | 
foodandwineespanol.com | Claudia Alba |Jennifer Ornelas |Arturo Belman |Marcella Hazan
El chef francés Michel Bras es una de las figuras más importantes de la gastronomía contemporánea. Reconocido por ser el creador del gargouillou y el coulant de chocolate, además de ser considerado una mente brillante que ha trascendido gracias a su filosofía de vida que reivindica el territorio, la naturalidad, el amor y la belleza.
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Jan 23, 2025 | 
foodandwineespanol.com | Jennifer Ornelas |Arturo Belman |Claudia Alba |Marcella Hazan
Es momento de celebrar la festividad más representativa así como relevante de la cultura china, conocida como Año Nuevo Chino, Año Nuevo Lunar o Festival de la Primavera. Su popularidad abarca no sólo el país asiático, sino que tiene tintes globales, con múltiples actividades sucediendo en distintas ciudades del mundo.
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Jan 22, 2025 | 
foodandwineespanol.com | Arturo Belman |Claudia Alba |Jennifer Ornelas |Marcella Hazan
La Ciudad de México no se reduce al bullicio del centro y colonias icónicas como la Roma o la Condesa. El sur de la capital tiene su propio ritmo, y Barrio Sur, ubicado en San Ángel Inn, es un ejemplo perfecto de su personalidad tranquila y elegante. Este restaurante, con más de 24 años de historia, se ha consolidado como un clásico de la escena gastronómica del sur, destacando por su auténtica oferta italo-uruguaya y su compromiso con la calidad.
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Jan 21, 2025 | 
foodandwineespanol.com | Claudia Alba |Jennifer Ornelas |Marcella Hazan |Amilcar Olivares
De corazón blanco y exterior verde claro, con hojas que encontramos generalmente en ensaladas, la endivia (Cichorium endivia) que se cultiva principalmente por sus hojas comestibles; es una gran aliada para equilibrar otros ingredientes más dulces o suaves en la cocina, gracias a su sabor ligeramente amargo.
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Jan 21, 2025 | 
foodandwineespanol.com | Claudia Alba |Jennifer Ornelas |Marcella Hazan |Amilcar Olivares
En los años recientes el establecimiento de conceptos gastronómicos sustentables donde las diferentes cocinas priorizan el uso de ingredientes locales, de temporada y producidos de forma ética ha cobrado fuerza en San Diego, California. Y entre ellos, destaca la llegada de un destacado embajador que ha puesto en la cúspide este concepto revolucionario: el renombrando chef Drew Deckman con su nuevo estudio viviente de sostenibilidad urbana, 31ThirtyOne.
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Jan 20, 2025 | 
foodandwineespanol.com | Jennifer Ornelas |Marcella Hazan |Amilcar Olivares |Humberto Ballesteros
Perteneciente al movimiento de Pesca con Futuro, el chef Luis León de Casa Chablé nos comparte la receta de su tiradito de Lobina, un platillo fresco, delicioso y fácil de preparar con lobina rayada del pacífico.
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Jan 20, 2025 | 
foodandwineespanol.com | Jennifer Ornelas |Marcella Hazan |Amilcar Olivares |Humberto Ballesteros
A todos nos ha pasado alguna vez que comemos algo y al poco rato, sino es que inmediatamente, se nos inflama el estómago. Y si bien podemos tomarlo como que “algo nos cayó mal” y no darle suficiente importancia, es conveniente prender las alertas e identificar qué alimentos son los que causan esta situación, ya que su constante consumo puede ocasionar inflamación crónica que a largo plazo derive en enfermedades cardiovasculares, diabetes, depresión, Alzheimer o incluso cáncer.
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Jan 17, 2025 | 
foodandwineespanol.com | Jennifer Ornelas |Marcella Hazan |Amilcar Olivares |Humberto Ballesteros
Entre la oferta gastronómica del Palacio de Hierro se encuentra Zubieta, restaurante inspirado en “El Apóstol del Árbol”, Miguel Ángel de Quevedo Zubieta, cuyo concepto es el de difundir la gastronomía mexicana contemporánea, especialmente aquella de investigación. En esa sintonía, el restaurante ha invitado al chef tijuanense, José Figueroa del restaurante Carmelita Molino y Cocina, quien ha creado un menú especial que será servido de enero a abril.
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Jan 17, 2025 | 
foodandwineespanol.com | Marcella Hazan |Amilcar Olivares |Humberto Ballesteros |Jennifer Ornelas
El ragú, como llaman los boloñeses a su famosa salsa de carne, se caracteriza por sus sabores suaves, delicados y reconfortantes. Marcella Hazan escribió que cualquier persona puede lograr un ragú o salsa boloñesa perfectos si tiene cuidado con algunos puntos básicos. 5 tips para preparar la mejor pastaEn primer lugar, la carne no debe ser de un corte demasiado magro; cuanto más veteada esté, más rico será el ragú. El corte de carne más deseable es la parte del cuello de la paleta.
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Oct 10, 2024 | 
italymagazine.com | Pellegrino Artusi |Marcella Hazan |Ada Boni |Alexa Ahern
There’s a gorge between what we consider Italian-American food and the cucina italiana that we know today, but there’s a throughline that connects the sauces and stews of the casalinghe of the old world and the red-sauce kitchens of the Little Italys throughout the United States. This bridge runs through the famous cookbooks that have influenced American kitchens since the Italians first set foot on Ellis Island.
