Mónica Escudero

6 days ago | elpais.com | El Comidista |Alfonso Martin |Mónica Escudero |Miriam García

No llevará carne, pero la cocina tradicional de esta época en España es todo menos frugal. Este es nuestro particular festival de sopas, verduras, bacalaos y dulces de Semana Santa para creyentes y ateos¿Quién dijo ayuno y abstinencia? Puede que los más meapilas se mortificaran a fondo durante la Cuaresma y la Semana Santa, pero a la cocina popular española típica de este periodo se le puede llamar de todo menos frugal.

2 weeks ago | elpais.com | Mónica Escudero

Si desde que ha empezado abril tienes ganas de salir a pasear “por lo que pueda pasar” en cuanto ves un rayo de sol -un sentimiento normal después de un marzo pasado por agua-, no estás solo. Cada día que empieza con buen tiempo pienso en largarme a comer a la terraza de un restaurante y que cocine Rita, hasta que la realidad me pone en mi sitio y sobre las 9:30 ya tengo claro que la vida laboral no es compatible con la existencia que merezco.

2 weeks ago | elpais.com | Mikel López Iturriaga |Mónica Escudero

Aló Comidista es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Solo tenéis que enviarme un correo a [email protected], y responderé a vuestras preocupaciones / tonterías el primer viernes de cada mes (salvo festivos, puentes, periodos vacacionales, enfermedad grave o fallecimiento). Francisco: Gracias por tu isla de sabiduría y humor en la aridez de EL PAÍS.

3 weeks ago | elpais.com | Mónica Escudero

A veces dos huevos, un poco de sal, un chorrito de aceite, una sartén de confianza y cinco minutos es todo lo que necesitamos para terminar la jornada con buen sabor de boca, y eso también es cocina casera Hay días en los que todo lo que le pides a la vida es una cena sencilla, rápida y reconfortante. Estas noches entre semana, la tortilla francesa era y es una solución infalible, la apuesta segura: no hace falta más para terminar la jornada con buen sabor de boca.

4 weeks ago | elpais.com | Mónica Escudero

Cal Tomàs, en La Pobla de Segur, es uno de los productores de un salchichón que se prepara con jamón, paletilla, lomo, un poco de tocino para dar jugosidad y un sencillo adobo de sal y pimienta Teniendo en cuenta que los embutidos; a diferencia de los salazones como la cecina o el jamón, han sido históricamente una manera de conservar gran cantidad de grasa, sangre, manteca y otras partes menos refinadas -pero bien sabrosas, sobre todo una vez especiadas- del cerdo, el xolís del Pirineu es,...