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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Alejandro Mendoza |María Forcada |Humberto Ballesteros |Manuela Zurita
Valga empezar con un dicho: “Para todo mal, mezcal. Para todo bien, también. Y si no hay remedio, litro y medio”. Pero es que esa es la razón por la que Juan Carlos Méndez, gerente general del mezcal El Cortijo, empieza preguntando a los clientes del bar Ticuchi si tienen algún mal de amores que estén buscando curar.
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1 month ago | 
f.mtr.cool | Nayeli Estrada |Lucy Simon |Hugo Galindo Flores |Alejandro Mendoza
California, con sus diversas regiones vitivinícolas que van desde la Costa Norte hasta la Costa Sur, pasando por la Costa Central y el Valle Central, lidera el mapa de la producción de vino en Estados Unidos, aportando el 81% de la producción nacional.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Arturo Belman |Claudia Alba |Alejandro Mendoza |Paige Grandjean
La agenda de esta semana trae una selección de experiencias para los amantes de la buena comida y la bebida. Desde la llegada de la icónica arrocería St. James a Amaral hasta una noche de gin y música en vivo en Guau Tap, pasando por un evento dedicado a mujeres en la industria del vino en Plonk. También habrá degustaciones de mezcal en El Gusto Histórico, una experiencia con Tannat y cordero y un pop-up imperdible en Gastón Wine Bar.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Claudia Alba |Alejandro Mendoza |Paige Grandjean |María Forcada
En la gastronomía existen distintas tendencias que se apegan al cuidado ambiental y a la alimentación consciente. La gastronomía circular es una de ellas, y busca reducir el desperdicio de alimentos y maximizar los recursos en cada etapa del proceso de producción y consumo. Nutrición e inflamación crónica ¿cómo se relacionan? Esta filosofía se inspira en el modelo de economía circular, el cual promueve la reutilización, el reciclaje y la sostenibilidad.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Alejandro Mendoza |Juan Rodriguez |Juan Carlos Rodríguez |Manuela Zurita |Frida Ramos Vaca
El pulque ha sobrevivido a siglos de historia en su contra. A pesar de que era consumido como una bebida sagrada por los mesoamericanos, tuvo que resistir el rechazo de los españoles durante los 300 años de colonia. Más tarde, a principios del siglo XX, cuando las primeras marcas de cerveza se instalaron en México, el pulque también soportó las campañas sucias de estos empresarios para intentar desprestigiarlo y ganar el mercado —campesinos y clases bajas— que hasta entonces dominaba.
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1 month ago | 
f.mtr.cool | Juan Rodriguez |Juan Carlos Rodríguez |Alejandro Mendoza |Manuela Zurita |Frida Ramos Vaca
Es quinta generación de bodegueros Niepoort y está al frente de la bodega familiar del mismo nombre, fundada en 1842 y radicada en Vila Nova de Gaia, en el distrito de Oporto. Coincidimos con Dirk Nierpoort en el madrileño restaurante OSA en la cena presentación de su sake Tanaka elaborado junto a François Chartier.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Claudia Alba |Alejandro Mendoza |Arturo Belman |Stacey Leasca
Casi al fondo de la calle Milwaukee en la colonia Nápoles se encuentra Open House Burgers, un proyecto con sabor y originalidad, creado por Daniel Aguilera, quien abandonó su trabajo de oficina para cocinar hamburguesas muy especiales en la ciudad de México. Las mejores hamburguesas veganas de CDMXLa entrada a este restaurante resalta con una pared negra y letras amarillas con blanco en las que se lee Open House Burgers, este espacio en el que la idea es disfrutar de una buena hamburguesa.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Alexandra Sumasi |Julie Wolfson |Nayeli Estrada |Alejandro Mendoza
Todo es susceptible de fusionarse y así lo demuestra Niño Gordo, el restaurante argentino especializado en una simbiosis de sabores asiáticos y latinoamericanos. La culinaria de Niño Gordo se alía el próximo 27 de febrero de con la cocina gamberra de Tripea en una colaboración única en el Mercado de Vallehermoso. La propuesta es sencilla, no hay nada que inventar.
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1 month ago | 
foodandwineespanol.com | Julie Wolfson |Nayeli Estrada |Alejandro Mendoza |Arturo Belman
En la bodega 4Kilos, propiedad de Sergio Caballero y el enólogo Francesc Grimalt, se ha dado a conocer el innovador cartel que ha sido diseñado con IA y con guiños a la cultura audiovisual. Jalisco será la capital del Concurso Mundial de Bebidas Espirituosas Bruselas 2025La presentación en Mallorca también ha servido para calentar motores de cara al gran evento, que se celebrará el próximo domingo 23 de marzo en el Casino de Madrid.
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2 months ago | 
foodandwineespanol.com | Alejandro Mendoza |Arturo Belman |Stacey Leasca |Jennifer Ornelas
Veracruz es un estado en el que las cosas se construyen en comunidad. Guiados por el chef Javier Cerrillo, que abrió el restaurante Mesa Criolla en Xalapa en diciembre de 2023, llegamos a desayunar a Ajolote, en el centro de esta misma ciudad. Este “refugio culinario”, como lo bautizó su chef titular, Osmar Arenas, es una exploración de la cocina tradicional de la región Huasteca, en el norte de la entidad, donde nació y creció.
